(Baonghean.vn) - Các làng nghề nước mắm ở thị xã Hoàng Mai và Quỳnh Lưu nhộn nhịp sản xuất và đón tiếp khách hàng tăng đột biến. Mấy tuần nay, lượng nước mắm tiêu thụ tăng gấp nhiều lần.
 |
| Người dân làng nghề Phú Lợi (TX Hoàng Mai) đóng nước mắm vào can chuẩn cũng cấp cho khách. |
Cơ sở chế biến hải sản của gia đình anh Trần Văn Tuất, khối Phú Lợi, TX Hoàng Mai duy trì nghề sản xuất nước mắm truyền thống hơn 60 năm. Hiện tại cơ sở có gần 60 tấn cá cơm muối nước mắm đang cho thu hoạch.
Để nước mắm chín, đối với những chum nhỏ chứa từ 2,5 - 2,7 tạ cá thì cần 15 tháng trở đi cá mới chín, còn nếu muối trong bể lớn từ 2 tấn cá trở lên phải mất 24 - 30 tháng mới cho ra sản phẩm.
Anh Tuất cho biết, trung bình mỗi tháng cơ sở xuất ra thị trường 2.000 lít nước mắm. Hai tuần nay, lượng khách đến lấy sỉ tăng nên cơ sở phải thuê thêm người để kịp đóng chai và xuất hàng.
Mặc dù lượng khách tăng nhưng giá cả vẫn giữ ở mức ổn định. Giá nước mắm ngon từ 80.000 - 100.000 đồng/ lít.
Cá được dùng để chế biến nước mắm là loại cá trỏng đen. Mỗi năm có 2 vụ chính là vụ Bắc (tháng 10,11 ÂL ) và vụ Nam ( tháng 5- 6 ÂL). Thời điểm này không phải mùa cá trỏng nên hầu như các cơ sở muối rất ít cá mới mà chủ yếu là rút nước mắm đã chín.
 |
| Mùa này, các cơ sở sản xuất nước mắm ở Nghệ An sản lượng bán ra gấp nhiều lần so với trước. |
Làng nghề Phú Lợi ở TX Hoàng Mai xuất ra thị trường hơn 2 triệu lít nước mắm, tiêu thụ mạnh vào dịp cuối năm, còn thời điểm này bán chạy hơn do nhu cầu đưa đi các tỉnh bạn. Ông Nguyễn Đức Xân ở làng nghề Phú Lợi cho biết: Mặc dù sản lượng khai thác và tiêu thụ hải sản tươi dịp này giảm nhưng sản lượng tiêu thụ nước mắm và hải sản khô lại tăng mạnh, tăng gấp 5 - 7 lần so với cùng kỳ. Làng nghề vẫn đáp ứng đủ nhu cầu và sản phẩm đảm bảo chất lượng, giá không tăng.
Làng nghề hiện có 300 hộ chế biến hải sản, trong đó có 50 hộ đăng ký thương hiệu nước mắm Phú Lợi.
Còn ở Quỳnh Lưu, các cơ sở sản xuất nước mắm bình thường chỉ bán được 50 lít - 100 lít, nay bán được khoảng 200 lít /ngày. Riêng làng nghề nước mắm Tân An xã An Hòa, hai tuần nay bán được khoảng 10.000 lít.
 |
| Vận chuyển nước mắm đi các địa phương. |
Thanh Thủy - Văn Hải
