Món ngon Cửa Lò

(Baognhean) - Không chỉ vì biển xanh trong, cát trắng mịn, không chỉ vì nụ cười thân thiện của mỗi người dân biển, mà còn là những món tươi ngon đã giúp Cửa Lò níu chân du khách. Là mực nháy, mực chiên, mực nướng đá, cá giò bảy món, tôm he chiên tỏi ớt, là cháo nghêu lấp lánh hành tăm tao vàng… 

Cá giò bảy món      
Cá giò được nuôi ở vùng biển Cửa Lò. Qua bàn tay các đầu bếp, loại cá này chế ra được 7 món hấp dẫn như gỏi cá, cá hấp sả, lòng cá xào, lẩu cá, cháo cá, vây cá rán, da cá chiên giòn. Chúng tôi ngồi vào bàn, đầu tiên món gỏi cá được bê ra. Những miếng cá giò thái mỏng đều, màu trắng phơn phớt hồng nằm úp thìa trên đĩa. Đây là món ăn sống nên chất lượng cá tươi phải được coi trọng hàng đầu. Gia vị cho món gỏi nhất thiết phải có: lá xoài non, lá lộc vừng non, lá mơ tam thể. Gắp miếng cá giò thái mỏng nhúng vào chén nước cốt chanh nguyên chất vài ba giây cho tái thịt cá, rồi chấm với magi hòa mù tạt. Lúc này thì món cá đã ngả màu cánh gián, tiếp đến gói cá vào trong các lớp lá xoài non, lộc vừng, cùng nhiều loại rau thơm khác nhúng trong thứ nước mắm đặc biệt trước khi cho vào miệng.
Tiếp đến là món da cá giò chiên giòn. Màu da cá giò sau khi chiên vàng rộm, da cá cong tròn chấm với nước mắm ngon Cửa Lò. Khi cho vào miệng, miếng da cá giòn, dai, thơm thật hấp dẫn.  Rồi lần lượt là cá giò hấp, cá giò nướng, lòng cá xào mộc nhĩ, nấm hương... và cuối cùng là món cháo cá giò ngọt lim, béo ngậy.  Bát cháo cá giò ngon, ngoài thịt cá băm nhỏ thì người đầu bếp còn dùng nước hấp cá để nấu cháo. Cũng như cháo nghêu và các loại cháo cá khác thì cháo cá giò cũng được ăn kèm với hành tăm tao vàng rộm, rau thơm. Ăn cháo cá giò bao giờ cũng có một bát nước mắm nguyên chất ngon nhất để bên canh, du khách có thể nêm theo khẩu vị của mình
Chế biến cháo nghêu.
Chế biến cháo nghêu.
Vừa ăn, anh bạn vừa giới thiệu rằng Cửa Lò lâu nay nuôi cá giò ở đảo Ngư, cá nuôi trong lồng được Viện nuôi trồng thủy sản Bắc Trung bộ đầu tư. Hiện có khoảng trên dưới 30 lồng, con cá  nhỏ nhất cũng không dưới 30 cân. Sắp tới, thị xã nhân rộng nuôi cá giò và chuyển về nuôi ở vùng đảo Mắt hoặc bãi Hải Thịnh, Nghi Thiết.
 Cháo nghêu
Tôi đã có dịp đi nhiều nơi, thưởng thức cháo nghêu nhiều vùng miền nhưng cháo nghêu Cửa Lò có vị riêng đậm đà, khó mà nhầm lẫn với cháo nghêu ở bất cứ đâu. Ấy là vị ngon ngọt của nghêu, mùi thơm của gạo mới,  vị hành tăm thơm phức pha quyện. Bát cháo nghêu được xem là dân dã nhất ở vùng biển này, hầu như hàng ăn nào cũng có, nhưng để nấu ngon thì cũng không dễ chút nào
Trong một chuyến về Cửa Lò, tôi có niềm vui được gặp người phụ nữ quê biển nấu cháo nghêu nổi tiếng đất Nghi Hải. Chị nói cho tôi biết rõ hơn về loài nghêu, cách chọn nghêu, bí quyết nấu cháo nghêu ngon. Thế là tôi được biết, nghêu ngon là loại nghêu mật có màu nâu cánh gián. Loại nghêu này người ta thường đi nạo ở các bờ biển dọc bãi ngang, nghêu mật ruột to, ngọt. Để có món cháo nghêu đặc trưng biển Cửa Lò người đầu bếp phải mua được loại nghêu mật. Nghêu phải ngâm rửa nghêu sạch cho nhả hết cát. Cách làm nghêu cũng phải có đúng kỹ thuật, dùng dao nhỏ tách miệng nghêu để lấy nước khi nghêu còn tươi sống. Sau khi tách nước nghêu và ruột, thì ruột nghêu phải được rạch bỏ chất bẩn. Ruột nghêu đem ướp với gia vị, đập hành tăm thật nhiều  bỏ lên chảo dầu trên bếp cháy to lửa để xào nghêu trong vòng 5 phút. Gạo nấu cháo nghêu phải chọn loại gạo dẻo, được vo sạch,  để ráo và đun sôi với nước nghêu. Lửa nấu cháo không quá to. Khi gạo đã nhừ, chưa bỏ nghêu vào mà lúc nào khách ăn mới phi hành tăm xào nghêu. Cháo nghêu nấu ăn liền mới ngon. Sỡ dĩ bát cháo nghêu ở Cửa Lò thơm, ngon, ngoài chất lượng nghêu ngon thì nêm gia vị cũng phải có “bí quyết”. Cháo nghêu bao giờ cũng kèm theo gia vị như tía tô, hành tươi và thật nhiều hành tăm đã được tao vàng rộ. Đặc biệt không thể thiếu bát nước mắm cổ truyền Cửa Hội để du khách nêm theo sở thích của mình.
Bài, ảnh: Thu Hương

tin mới

Lao động may Nghệ An

Đẩy mạnh các giải pháp nâng cao tay nghề cho người lao động, đáp ứng nhu cầu tuyển dụng của doanh nghiệp

(Baonghean.vn) - Năm 2023, công tác giải quyết việc làm của Nghệ An tiếp tục vượt chỉ tiêu kế hoạch khá cao. Tuy nhiên, việc kết nối cung - cầu về lao động - việc làm giữa doanh nghiệp và người lao động chưa chặt chẽ; mặt bằng trình độ tay nghề người lao động còn thấp...

Những trải nghiệm thú vị ở Cửa Lò lúc rạng đông

Những trải nghiệm thú vị ở Cửa Lò lúc rạng đông

(Baonghean.vn) - Mua hải sản tươi sống ngay khi thuyền vừa cập bến, ghé tay đẩy thuyền cùng ngư dân, dõi mắt nhìn ngư dân nhanh tay gỡ những con cá, con ghẹ trên mắt lưới; thưởng thức món cá nướng thơm lừng ngay bên bếp than nơi bến cá… là những trải nghiệm thú vị của du khách khi đến với Cửa Lò.

Tạo động lực để người trẻ dấn thân và cống hiến

Tạo động lực để người trẻ dấn thân và cống hiến

(Baonghean.vn) - Nhân kỷ niệm 93 năm ngày thành lập Đoàn Thanh niên Cộng sản Hồ Chí Minh (26/3/1931 - 26/3/2024), Báo Nghệ An có cuộc trò chuyện với đồng chí Lê Văn Lương - Ủy viên Ban Thường vụ Trung ương Đoàn, Ủy viên Ban Chấp hành Đảng bộ tỉnh, Bí thư Tỉnh đoàn Nghệ An.

'Phép màu' ở Bệnh viện Ung bướu Nghệ An

'Phép màu' ở Bệnh viện Ung bướu Nghệ An

(Baonghean.vn) - “Trước đây, để tìm đến và hỗ trợ cho những hoàn cảnh khó khăn, chúng tôi thường phải về tận các địa phương, nhất là vùng sâu vùng xa. Nhưng bây giờ, chúng tôi chỉ cần đến Bệnh viện Ung bướu Nghệ An, ở đó luôn có những bệnh nhân khổ nhất, những con người cần hỗ trợ nhất”.

Độc đáo hội thi quăng chài ở miền Tây Nghệ An

Độc đáo hội thi quăng chài ở miền Tây Nghệ An

(Baonghean.vn) - Ngày 24/3, tại xã Châu Kim (Quế Phong) đã diễn ra Hội thi quăng chài lần thứ nhất năm 2024. Đây là hoạt động nhằm duy trì và phát triển nghề chài của địa phương cũng như góp phần làm phong phú thêm các hoạt động trong Lễ hội Đền Chín Gian năm 2024.

Tháng 3 yêu thương nơi biên giới Na Ngoi

Tháng 3 yêu thương nơi biên giới Na Ngoi

(Baonghean.vn) -  Xây dựng đường giao thông, tổ chức bữa cơm yêu thương, tặng quà cho học sinh khó khăn… là những hoạt động của đoàn viên thanh niên xã Na Ngoi và các lực lượng vũ trang đóng quân trên địa bàn, góp phần xây dựng hình ảnh đẹp về màu áo xanh tình nguyện nơi biên cương Tổ quốc.

Nghệ An tham dự Hội nghị 'Gặp gỡ Indonesia 2024'

Nghệ An tham dự Hội nghị 'Gặp gỡ Indonesia 2024'

(Baonghean.vn) - Ngày 22/3, tại thành phố Nha Trang, Bộ Ngoại giao phối hợp với Đại sứ quán Indonesia tại Việt Nam và Ủy ban nhân dân tỉnh Khánh Hòa tổ chức Hội nghị "Gặp gỡ Indonesia năm 2024". Hội nghị là hoạt động hướng tới kỷ niệm 70 năm thiết lập quan hệ ngoại giao Việt Nam - Indonesia.

Vui hội đền Chín Gian

Vui hội đền Chín Gian

(Baonghean.vn) - Đền Chín Gian tọa lạc trên đỉnh Pú Chò Nhàng thuộc bản Khoẳng, xã Châu Kim, huyện Quế Phong, được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch xếp hạng Di tích cấp Quốc gia.

Phó Chủ tịch Thường trực UBND tỉnh thăm, động viên Đội Quy tập mộ liệt sĩ tại tỉnh Xiêng Khoảng

Phó Chủ tịch Thường trực UBND tỉnh thăm, động viên Đội Quy tập mộ liệt sĩ tại tỉnh Xiêng Khoảng

(Baonghean.vn) - Sáng 21/3, đồng chí Lê Hồng Vinh - Ủy viên Ban Thường vụ Tỉnh ủy, Phó Chủ tịch Thường trực UBND tỉnh và lãnh đạo một số sở, ngành đã đến thăm, động viên cán bộ, nhân viên Đội Quy tập mộ liệt sĩ Bộ Chỉ huy Quân sự tỉnh tại tỉnh Xiêng Khoảng, nước Cộng hoà Dân chủ Nhân dân Lào.