10 种最佳夏季清凉蔬菜和水果

这里有一些蔬菜冷却夏季富含维生素：

1. 黄瓜降温

黄瓜是夏季最受欢迎的蔬菜之一，不仅营养丰富，用途广泛，通常以沙拉或饮料的形式生吃。

黄瓜含水量高，非常适合炎热天气食用。它们还富含抗氧化剂、维生素K和维生素C。黄瓜的含水量高达96%，是补充水分的绝佳选择。

原军事传统医院实验东方医学科主任阮德光医生表示，脾胃虚弱者应限制食用。肾虚、皮肤寒凉者不宜食用。

2.番茄

西红柿常用于沙拉、果汁、酱汁、汤等生吃。西红柿是补充水分的好选择，西红柿94-95%的成分都是水。西红柿还富含番茄红素等抗氧化剂，是维生素C和K、钾和钙的极佳来源。

请注意，根据美国卫生与公众服务部发布的一份报告，患有晚期慢性肾病的人应该限制钾的摄入量，而钾是西红柿中含量丰富的一种矿物质。

此外，痛风患者也应限制食用西红柿，因为痛风的病因是嘌呤代谢紊乱，导致血液中尿酸升高，而西红柿又是一种嘌呤含量较高的食物。

3. 葫芦，凉性食物

葫芦不仅可以用来煲汤、煮菜、炒菜，还可以做沙拉。葫芦不仅水分含量高，还富含钙，对骨骼和胃有益，有助于降低高胆固醇和调节血糖。

国家营养研究所阮仲雄博士指出，每100克南瓜含：水分95％、磷25％、钙21％、糖2.9％、蛋白质0.5％、纤维素1％、铁0.2毫克，维生素：胡萝卜素0.02毫克、维生素B2 0.03毫克、维生素PP 0.40毫克、维生素C 12毫克、维生素B1 0.02毫克。

南瓜中含水量高达90%以上，完全可以满足人体所需的水分，是夏季非常有效的消暑食品。

注意，南瓜性凉，味道鲜美，但不宜过量食用。每周南瓜的食用量不应超过3餐，并且需要搭配其他蔬菜，以便身体获得丰富的维生素和营养。南瓜性寒，胃寒、腹胀者不宜食用。

4.茄子

茄子可以做成很多诱人的菜肴，比如烤茄子、炒茄子、酥炸茄子、葱油茄子……茄子富含膳食纤维，对肠道健康至关重要。此外，茄子还富含类黄酮、维生素和钾……这些都有助于整体健康。

不过，承天顺化省肺科医院院长黎青海医生表示，患有肾病或胆结石的人吃茄子要小心，因为茄子中含有一定量的草酸盐。

5.南瓜

南瓜有40多个品种，是世界各地广受欢迎的蔬菜。南瓜可以煮、可以炒、可以做汤、可以熬成糖水……味道都很棒。

南瓜富含维生素A，有助于增强免疫系统，抵抗疾病。此外，南瓜也是抗氧化剂β-胡萝卜素的良好来源，有助于降低患心脏病的风险，并保持身体凉爽。

国家营养研究所的阮仲雄博士指出，南瓜不宜一次吃太多，因为其高纤维含量会导致腹胀和消化功能紊乱。

6.苦瓜

很多人不喜欢吃苦瓜，或者不能吃苦瓜，但苦瓜其实有很多健康益处，尤其是一种有效的清凉食物。苦瓜可以榨汁饮用，也可以煮着吃，炒着吃，还可以做沙拉。

不要让这种蔬菜的苦味吓到你，它富含钙、维生素C、铁和钾等营养成分。苦瓜有助于消化，调节血糖水平，帮助你的身体抵御炎热。

清化省农公区综合医院东方医学部武维清医生表示，脾胃虚弱的人不宜吃太多苦瓜。

7.绿叶蔬菜

菠菜、苋菜叶和薄荷只是一些对身体有益的绿叶蔬菜的例子，尤其是在夏天。它们是厨房里用途广泛的食材，可以做成沙拉、汤或任何你喜欢的菜肴。

绿叶蔬菜（颜色越深越好）富含铁和钙等矿物质。它们非常适合夏天食用，因为它们水分含量高，富含叶酸，而且对胃部无害。

注意，菠菜不宜连续吃，也不宜吃太多，因为菠菜中含有大量的草酸，容易影响肾脏功能。

苋菜含有丰富的蛋白质，但据传统医学家裴达桑（越南科学技术学院、河内东方医学协会）介绍，有些人群不宜食用苋菜：体质虚寒的人、慢性腹泻的人、便溏的人、肾结石患者、类风湿性关节炎患者、痛风患者。

8.甜椒

甜椒品种繁多，有绿色、红色和黄色等，它们不仅能为菜肴增添风味，还对健康有很多益处。甜椒富含维生素C和其他抗氧化剂等营养成分，是夏季饮食中必不可少的补充。

甜椒富含维生素C，具有抗氧化作用。此外，甜椒还富含植物化学物质，包括酚类物质、黄酮类物质和胡萝卜素，这些物质都具有强大的抗氧化作用。抗氧化剂有助于抵御破坏DNA的自由基。甜椒还富含氨基酸，氨基酸对许多身体功能至关重要，包括分解食物、修复组织和生长发育。

适量食用甜椒不会产生副作用，但可能会引起某些人的过敏。

9.青豆

四季豆因其低热量而成为各种减肥食谱中的热门配料。由于四季豆一年四季均可种植，因此也是市场上最容易买到的蔬菜之一。

青豆是夏季消暑的理想选择。它们不仅清淡，还富含膳食纤维，有助于促进消化。此外，它们还富含对骨骼健康至关重要的维生素K，以及蛋白质、铁、锌和抗氧化剂等营养成分。

请注意，与任何食物一样，有些人对青豆和其他豆类过敏。

10.胡萝卜

胡萝卜可以生吃、做汤、炖、炒或榨汁，这种美味的蔬菜富含人体必需的营养成分。

胡萝卜很棒，因为它们富含维生素、矿物质和抗氧化剂，可以增强免疫力；支持心脏、肾脏和肝脏健康；并提供其他健康益处，使胡萝卜成为饮食的绝​​佳补充。

请注意，在严重的情况下，食用过多的胡萝卜中的β-胡萝卜素会导致维生素 A 失去活性，并影响视力、骨骼、皮肤、新陈代谢或免疫系统。

过多的β-胡萝卜素也会给那些无法将其转化为维生素 A 的人带来问题，比如甲状腺功能减退症患者。