安全素食主义的3个原则

素食因其对健康的益处，越来越多人选择素食。然而，素食也需要遵循一些原则，确保营养的科学性，避免过度疲劳。

你应该在日常饮食中吃各种各样的食物。

原则一：吃各种各样的食物。

青菜、酱油、腌茄子……对于素食者来说，是“不可或缺”的菜肴。然而，如果菜单只有这些，身体就无法吸收足够的营养。

素食者在日常饮食中应该吃各种各样的食物，通常包括所有食物组：蛋白质（来自豆类、豌豆、蘑菇等植物；乳制品（鲜牛奶、黄油、奶酪、酸奶……）、脂肪（压榨油和油籽）、淀粉/糖（大米、玉米、土豆）、蔬菜、花卉、水果和矿物质。

此外，通过补充剂的形式补充这些微量营养素，克服植物性食物中缺乏的微量营养素，如锌、维生素B12、叶酸……。

限制加工食品

素食也需遵循正确原则，确保健康，避免疲劳（说明图）

由于是批量生产，并以各种包装方式储存超过24小时，工业素食的营养价值不会与新鲜食品相等。在包装、真空密封和消毒过程中，食品会损失一些必需的营养成分，例如维生素C或维生素B1（这些维生素在高温下不稳定）。

此外，还有工业化的素食产品，我们无法知道厂家用的是食用色素还是工业色素，防腐剂是否按规定使用……

因此，素食者应该食用加工程度较低或不含防腐剂、色素、香精、添加剂等的“纯天然”食品，以获得最佳的营养价值。

适度、标准

饮食要适量，不要贪多贪少。吃饭时要细嚼慢咽，不要吃得太饱或太饿，避免快速进食和快速吞咽。

据Suckhoe.com报道