鱼的4个部位不宜食用

据河内科技大学前教员、副教授阮维盛博士称，鱼是一种营养健康的食物，但在加工和使用过程中，需要去除鱼的某些部分，以免影响健康。

鱼皮外侧的黏液层

鱼皮上的黏液层有助于鱼类灵活运动，尤其对鲶鱼而言更是如此。然而，水体中的许多细菌和污垢也容易在此积聚。

虽然这层黏液无毒，但会影响菜肴的卫生和味道。因此，烹饪时，应使用刀刮掉这层黏液，或用清水彻底清洗，以去除鱼腥味并确保卫生。

鱼腹部的黑色薄膜

鱼腹部的黑色薄膜是鱼生长过程中泥沙和杂质积聚的地方。如果不清理，会导致难闻的鱼腥味，而且对健康有害。

这层膜不含任何营养物质，因此在处理鱼的时候最好将其完全刮掉。

鱼肠

鱼肠含有大量细菌、寄生虫（如蠕虫、吸虫）以及来自水生环境的毒素。因此，食用鱼肠可能导致感染或中毒。为确保安全，最好在处理鱼时将其完全去除。

鱼胆囊

鱼胆中含有多种毒素，会影响神经系统，甚至导致严重中毒。事实上，许多因误食鱼胆而需要紧急住院治疗的案例屡见不鲜。

尤其是一些鱼类，例如河豚，其胆囊中的毒素极其危险，若不及时治疗，会导致头晕、恶心，甚至死亡。为了您的健康，在处理鱼类时，请避免弄破胆囊。

总的来说，鱼是一种不错的食物，但在烹饪时必须注意安全。去除不适宜食用的部分不仅能让菜肴更美味，还能降低健康风险。