鱼的四个部位不宜食用

河内理工大学原教职员工阮维盛副教授表示，鱼是一种营养丰富、健康的食物，但在加工和使用过程中，需要去除鱼身上的某些部位，以免影响健康。

鱼皮外面的粘液层

鱼皮上的黏液层有助于鱼体灵活活动，尤其是鲶鱼。然而，水环境中的许多细菌和污垢也容易积聚在这里。

这层黏液虽然无毒，但会影响菜肴的清洁度和风味。因此，在烹饪时，应该用刀刮掉这层黏液，或用清水彻底冲洗，以去除腥味，确保卫生。

鱼腹中的黑膜

鱼腹中的黑色薄膜是鱼在生长过程中积聚的泥土和杂质。如果不清理，会产生难闻的鱼腥味，对健康不利。

这层膜不含任何营养成分，因此在准备鱼时最好将其完全刮掉。

鱼肠

鱼肠含有许多细菌、寄生虫（例如蠕虫、吸虫）以及来自水生环境的毒素。因此，食用鱼肠可能会导致感染或中毒。为了确保安全，最好在加工时将鱼肠完全切除。

鱼胆

鱼胆含有多种毒素，会影响神经系统，甚至可能导致严重中毒。事实上，许多病例都是因误食鱼胆而需要紧急住院治疗的。

尤其是某些鱼类，例如河豚，其胆囊中的毒素极其危险，如果不及时处理，可能会导致头晕、恶心，甚至死亡。烹饪鱼类时，为了保护您的健康，请避免弄破胆囊。

总的来说，鱼是很好的食物，但在烹饪过程中必须小心谨慎，以确保安全。去除不合适的部分可以使菜肴更加美味，并降低健康风险。