春节期间你应该放弃的四种“杀手”专业

有一些春节特色菜受到很多人的喜爱，但可能对健康极为有害。。

稀有菜肴很受欢迎，但导致疾病的风险非常高，甚至导致死亡。

血布丁

Tiet canh 是用动物血液制成的鲜菜。从古至今，这道菜在越南菜中一直很受欢迎。

血布丁是很多人喜爱的菜肴。尤其是在传统的春节期间，许多家庭仍然保持着“摸猪”（即几户人家一起宰一头猪）的传统，在年夜饭中吃血布丁和猪内脏。

然而，吃这道菜的习惯应该放弃，因为血布丁虽然美味，但其中潜在的健康风险太大，可能导致危险的疾病，甚至死亡。

据科学家研究：每一碗血布丁都是一个疾病的温床，其中含有十余种对人体有害的细菌。更不用说，如果动物被感染，这个数字还会增加数倍。

近年来，因食用生血布丁而感染猪链球菌的人数不断增加。一旦感染猪链球菌，病情会迅速恶化。

食用猪血仅12小时左右，身体就会出现发烧、发冷、皮疹等症状，随后患者就会变得嗜睡、昏迷、休克、血压低、皮肤出现坏死性皮疹……死亡风险非常高。

除了食用生血布丁外，人们还面临感染金黄色葡萄球菌的风险。金黄色葡萄球菌是一种在屠宰过程中污染食物的细菌。

这种葡萄球菌能产生多种毒素，在4-5小时内渗入胃、肠和血液内壁，影响神经……导致中毒、呕吐、腹泻等症状……如果不及时治疗，患者可能会死亡。

食用生血布丁还可能引起引起血液感染并破坏内脏的沙门氏菌、志贺氏菌……并且有极高的感染禽流感的风险。

动物血布丁还含有病毒，28-30天后会导致甲型肝炎，40天后会导致戊型肝炎。

另一种非常危险的病毒是肠道病毒（Polyo），它会导致瘫痪和终身残疾。Astro病毒会破坏肠粘膜，导致人类患上胃炎……

食用生血布丁后感染蠕虫和寄生虫的情况很多。最常见的寄生虫包括肝吸虫、钩虫和蛔虫。

旋毛虫病是一种危险的疾病，会引起长期高烧，并会导致患者视力下降和四肢瘫痪......

猪血布丁还会引发脑绦虫病。感染猪肉绦虫的患者会因绦虫压迫大脑，损伤脑区而出现癫痫和抽搐。

因此，血布丁的潜在致病风险非常高。虽然对很多人来说，血布丁是一道“看着美味，吃起来美味”的热门菜肴，但它却极其危险。

不要以为自家饲养的猪、鸡、鸭、鹅都是安全的，主观地去吃生血布丁等未经加工的菜肴。

稀有菜肴

生牛肉和柠檬羊肉、鱼肉沙拉、发酵猪肉卷……是越南人喜爱的菜肴，但却极有可能引起疾病，甚至导致死亡。

据科学家研究，水产品中约有50种寄生虫，其中一些甚至可能致命。河流、海洋、池塘和湖泊中的虫卵通过蜗牛、虾、蟹等动物传播，然后潜伏在鱼肉深处。

对于沙拉等稀有菜肴，虫卵仍然生活在肉中，并通过消化道进入人体。

幼虫孵化成蠕虫并开始引起疾病。

除了寄生虫感染的风险外，用含有葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌的食物制成的生菜还会导致许多危险的疾病。

患此病时，患者可出现腹痛、急性腹泻，大便带血，并伴有发烧或呕吐。

部分严重病例引起溶血性尿毒症综合征，是导致死亡的主要原因（常见于儿童和老年人）。

此外，食用生食或未煮熟的食物而感染链球菌的风险也越来越普遍。

尼姆蔡

莲蓉汤也是一道深受大众喜爱的传统菜肴。制作莲蓉汤的原料是将生肉与其他一些香料一起发酵，无需经过任何热处理。

帮助春卷成熟的微生物在燃料和春卷皮中生长。这些微生物分为两类：有益微生物和有害微生物。乳酸发酵过程将促进有益微生物的生长，并抑制有害微生物。

据专家介绍，金针菇含有导致腐烂的细菌、致病细菌以及蠕虫等寄生虫。

虽然它们受到抑制，无法发挥作用，但它们不会死亡，而且会在条件适宜时繁殖，对人类健康构成威胁。

可以在 nem chua 中发现的致病生物包括：沙门氏菌、志贺氏菌、大肠杆菌、大肠杆菌……

食用印度楝的过程中，如果印度楝发霉，或者发霉的包装叶直接接触到印度楝，就不应该食用，因为霉菌中的毒素可能已经转移到肉里。最好先烤或煎一下印度楝再食用。

鲜竹笋

鲜竹笋中氰化物含量极高，约230mg/kg竹笋。

当人们食用含有大量氰化物的竹笋时，在消化酶的作用下，氰化物立即转变为氢氰酸（HCN），而氢氰酸是一种对人体具有极强毒性的物质。

每公斤竹笋约含230毫克氰化物，可导致两名一岁以上儿童立即死亡。

据《健康与生活》报道