4种破坏你健康的早餐搭配

北京航天中心医院营养科营养师马耀庆警告说，以下 4 种流行的早餐组合会悄悄损害您的健康：

1.牛奶+鸡蛋

鸡蛋和牛奶是一道很受欢迎的早餐组合。图：煮蛋机

根据QQ，都是营养丰富的食物，但结合在一起不仅不能互相补充，而且还会对健康造成不良后果。

原因在于牛奶中含有乳糖，这种糖很容易被消化，因为肠道黏膜分泌的乳糖酶会将乳糖分解成葡萄糖。鸡蛋含有大量蛋白质，可以分解氨基酸。鸡蛋和牛奶一起吃会导致消化不良，因为人体无法吸收牛奶中的乳糖。严重的话，还会导致腹胀、腹泻和大便酸涩。

另外，如果早餐只吃这两样东西，大脑就会缺乏主要的能量来源（碳水化合物），使你整个上午都感到头晕目眩，影响工作、学习和生活。

改善：吃鸡蛋、喝牛奶的同时，应该吃点馒头或者红薯来提供碳水化合物，最好吃点蔬菜水果来补充膳食纤维和微量元素，这样身体才能更全面地吸收营养。

2.豆浆+油条

豆浆当然没问题，问题就出在油条上。油条基本就是“精制碳水化合物+油炸”，油高热量高。

不仅油条，像煎饺、炸糕等食物的脂肪含量都比较高，再加上豆浆也是含有一定脂肪的食物，这种早餐的含油量明显超标，容易引发消化不良、肥胖、心血管疾病、高血压等健康问题。

油炸食品也被国际癌症研究机构（IARC）列为2A类致癌物，反复高温煎炸会产生苯并芘、丙烯酰胺等多种有害物质，可能致癌。

改善：少吃油炸食品，最好一周不超过一次。吃炸面团时，搭配一些深绿色蔬菜和富含蛋白质的食物（鸡蛋、豆腐、肉干等）。

3.白粥+咸菜

泡菜不健康。图片来源：QQ

早餐这套搭配感觉很轻松。然而，单单白粥的营养成分，以精制碳水化合物为主，缺乏蛋白质、维生素、膳食纤维……而且粥的升糖指数高，不利于餐后血糖控制，尤其对糖尿病患者不友好。

更重要的是，腌菜是含盐量很大的食物，对高血压患者来说是大忌。如果腌制工艺不达标，亚硝酸盐含量很容易超标，而进入人体后，亚硝酸盐会转化为亚硝胺，长期食用有致癌的可能，比如胃癌。

改善：从白粥换成谷物粥可以降低血糖，少吃腌菜。多吃鸡蛋和一些水果，比如橙子、苹果或坚果。

4. 早餐加零食

很多人早餐经常会购买并囤积一些饼干、薯片、巧克力等加工过的零食。饿了可以吃这些食物，但用零食代替早餐是不科学的。零食主要以生食为主，不利于消化吸收。

垃圾食品营养成分很低，主要以碳水化合物和脂肪为主，严重缺乏蛋白质、维生素和矿物质，而且容易含有反式脂肪酸。

此外，这些食物并不会让你有饱腹感，吃太多会导致不必要的能量过剩但营养素缺乏，导致体质下降和易患疾病。

改进：早餐应该包括全麦面包，配以蔬菜沙拉、鸡蛋、牛奶、水果、坚果……