蔬菜的4大健康益处

由于蔬菜热量低，营养丰富，健康专家建议每天食用。均衡饮食，轮换食用各种蔬菜，是从小获取营养的最佳方法之一。

1. 蔬菜的健康益处

蔬菜富含人体必需的维生素、矿物质和抗氧化剂，对健康至关重要。例如，胡萝卜富含维生素A，随着年龄增长，维生素A对眼睛健康至关重要。

蔬菜还带来许多其他健康益处，例如：

改善消化系统健康

蔬菜富含膳食纤维，膳食纤维是一种碳水化合物，有助于食物在消化系统中的移动。膳食纤维还能促进人体对维生素和矿物质的吸收，从而提升每日能量水平。

降低血压

许多绿叶蔬菜，例如羽衣甘蓝、菠菜和甜菜，都含有钾。钾可以帮助肾脏更有效地过滤体内的钠，从而降低血压。

降低患心脏病的风险

绿叶蔬菜还含有维生素K，据信它有助于防止钙在动脉中积聚。这可以降低动脉损伤的风险，并有助于预防许多未来的心脏并发症。

控制糖尿病

蔬菜富含纤维，这对最佳消化至关重要。它们的血糖指数较低，因此餐后血糖水平不会迅速升高。美国糖尿病协会建议每天至少食用三到五份非淀粉类蔬菜，例如西兰花、胡萝卜或花椰菜。

2.蔬菜的营养

蔬菜富含叶酸，这是一种B族维生素，有助于人体生成新的红细胞。叶酸对儿童健康尤为重要，还能降低患癌症和抑郁症的风险。

蔬菜也是必需矿物质的来源，例如：

铜、镁、锌、磷、硒

每份营养成分：

天然蔬​​菜的营养成分取决于你吃的种类。例如，每根芹菜的热量从6.5卡路里到每半杯豌豆的67卡路里不等。

虽然份量因具体蔬菜而异，但专家建议成年人每天吃一到三杯蔬菜。

3. 如何在饮食中加入更多蔬菜？

蔬菜有有机蔬菜和常规蔬菜两种。专家建议经常食用大量蔬菜，以最大限度地发挥其营养价值。并非所有人都喜欢吃蔬菜，因此，以下六种方法可以帮助你更轻松地享用蔬菜：

蔬菜沙拉：混合沙拉和酱汁会让蔬菜更加诱人。

蔬菜汤：将花椰菜、胡萝卜、南瓜等蔬菜制成泥状，并适当调味，每个家庭成员都会更加喜欢。

蔬菜冰沙：添加蔬菜和您最喜欢的水果，制作更容易饮用的冰沙。

面包中的蔬菜：夹着蔬菜（菠菜、生菜、豆芽、西红柿……）加上一点烤肉和煎蛋，吃起来会比较容易。

炒蔬菜：蔬菜如果用蚝油、蒜蓉，或者你爱吃的鸡肉、牛肉、猪肉、虾、蟹、鱼肉炒一下，会更容易入口。或者用一些合适的蔬菜（白菜、卷心菜，或者菠菜、甜椒、洋葱、芹菜等等）和面条、粉丝、粉丝一起炒……

火锅：火锅是一道深受人们喜爱的菜肴，可以吃到各种蔬菜，如芹菜、卷心菜、菠菜……

蔬菜煎蛋卷：煎蛋卷是补充蔬菜的绝佳选择。只需煎一个鸡蛋，然后加入菠菜、洋葱、西红柿、豆类、胡萝卜、甜椒等蔬菜即可。

炖：您可以将肉、排骨、牛肉与南瓜、甜椒、土豆等蔬菜一起炖……添加花椰菜、西兰花、菠菜或任何您喜欢的蔬菜。

卷：像猪耳春卷、虾肉春卷、什锦春卷等等都可以用蔬菜卷起来。

烤菜：使用各种蔬菜，如红薯、洋葱、玉米、秋葵、甜椒、花椰菜、洋葱……搭配烤牛肉或猪肉。

很多人每天摄入建议的五到九份水果和蔬菜都很难。只要稍加创意，你就能增加蔬菜摄入量，同时丰富膳食种类。