4道美味佳肴，但……对你的健康有害

您可能不知道，但确实有些因其美味而受到许多人喜爱的流行菜肴可能会危及生命。

1. 河豚寿司

河豚（有些地方称之为蟾蜍鱼、海鰤鱼、鸡腿鱼）是一种生活在咸水中而非淡水中的鱼类。在越南，有近70种不同的河豚，有些有毒，有些无毒。人们食用的有毒河豚通常体长4-40厘米，体格健壮，鳍短，头大，眼球突出，肉质白色。

河豚寿司在很多国家都很受欢迎，尤其是在韩国和日本。虽然河豚寿司美味可口，但安全烹饪却并非易事，稍有不慎就可能酿成悲剧。在日本，由于河豚寿司的危险性，只有持有执照的专业厨师才被允许制作。

河豚毒性最强的部分在于肝脏、胰腺、血液、鳃、头和卵。然而，即使是鱼身本身也具有剧毒，因此许多人食用河豚肉后都会中毒。河豚体内的主要毒素是河豚毒素和肝毒素。这些毒素非常稳定，如果在100摄氏度下煮6个小时，毒素就会减少一半。这就是为什么许多人食用河豚相关菜肴后会中毒的原因。

通常，食用有毒河豚后，20分钟至3小时内，受害者会出现嘴唇和舌头麻木的症状，并逐渐蔓延至四肢。其他症状可能包括：头痛、胃痛、手臂疼痛、站立不稳、严重呕吐，随后呼吸困难、昏迷、呼吸停止……受害者可能在1.5至8小时内死亡。

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2. 芋头粥

乌头粥又名毒粥，因为它是用乌头块茎熬制而成的。河江人认为这道粥营养丰富，可以舒筋活骨，缓解肌肉疼痛、骨痛，甚至治疖子，尤其对男性有增强性欲的功效。

然而，乌头根却剧毒，服用者可导致全身萎缩甚至死亡。要煮乌头根粥，人们必须将其浸泡在浓米水中，然后慢炖4-5个小时，直至毒素消失，乌头根变成浓稠的糊状。之后，人们将其煮成粥。乌头根粥油润、芳香、辛辣，尤其带有一丝苦味，这是乌头根的典型特征。它的味道很苦，初尝时难以下咽，但只需几勺，口中便会泛起甜味，吃多了就会上瘾。


然而，如果乌头根没有经过浸泡和炖煮以去除所有毒素，那么食用后对健康非常危险，甚至会危及生命。

3.生牡蛎

牡蛎是一种富含蛋白质和锌的海产品，易于消化，有益于人体新陈代谢，有助于改善男性和女性的健康。然而，这类海产品通常生活在沿海地区和河口地区，因此可能受到细菌和寄生虫（包括吸虫）的污染。

如果在有毒藻类出现的季节捕捞牡蛎，牡蛎也可能被有毒藻类污染，导致食用生牡蛎的人中毒、腹泻。

美国食品药品监督管理局称，牡蛎是导致中风的高风险食物之一。生牡蛎含有两种致病病毒：诺如病毒和弧菌。诺如病毒可引起肠炎和胃炎，而弧菌是一种可引发霍乱的细菌，其症状包括高烧、感染性休克、皮肤起水疱，甚至因血液感染而死亡。

患有肝病、糖尿病、白血病等疾病的人感染严重弧菌的风险更高。只有烹饪海鲜（包括牡蛎）才能杀死寄生虫和蠕虫。

4. Nem chua

莲藕（Nem Chua）因其独特的口味而深受人们喜爱。莲藕由生猪肉制成，混合米粉、大蒜和辣椒，经过三天发酵后即可食用。然而，由于莲藕是猪肉制品，未经任何加工，因此可能感染猪链球菌。

据卫生部称，感染猪链球菌的症状包括高烧，常伴有发冷、疲劳、身体疼痛、头痛、恶心呕吐、腹痛、腹泻，严重时甚至会出现谵妄、嗜睡、昏迷……甚至可能导致死亡。为了避免感染猪链球菌，人们应避免食用未煮熟的猪肉制成的菜肴，例如nem chua、nem chao、血布丁……

据 Young Knowledge - NM 报道