茄子6大令人惊讶的健康益处

茄子在世界各地都用于各种菜肴。茄子品种繁多，大小和颜色各异。最常见的是深紫色表皮的茄子，但也有一些是红色、绿色甚至黑色的。

以下是茄子的6大健康益处。

含有多种营养成分

茄子是一种营养丰富的食物，含有大量的维生素、矿物质和纤维，但热量却很低。

82克生茄子含有20卡路里、5克碳水化合物、3克膳食纤维和1克蛋白质。它还富含锰、叶酸、钾、维生素K和C，以及少量其他营养素（例如烟酸、镁和铜）。

富含抗氧化剂

根据健康热线茄子除了富含维生素和矿物质外，还富含抗氧化剂。抗氧化剂是一种能够保护身体免受自由基等有害物质损害的物质。

研究表明，抗氧化剂有助于预防多种慢性疾病，例如心脏病和癌症。茄子富含花青素，这是一种具有抗氧化特性的色素，赋予茄子鲜艳的色彩。

茄子中含有一种名为茄青素的花青素，它尤其有益。多项试管研究证实，它能有效保护细胞免受有害自由基的损害。

降低患心脏病的风险

由于茄子含有抗氧化剂，一些研究表明茄子可能有助于降低患心脏病的风险。

在一项研究中，高胆固醇兔子每天被喂食10毫升茄子汁，持续两周。研究结束时，它们的低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水平有所降低。这两种血液中的指标如果升高，会增加患心脏病的风险。

其他研究表明，茄子可能对心脏有保护作用。其中一项研究让动物连续30天分别喂食生茄子或烤茄子。结果显示，两种方法均能改善心脏功能，并降低心脏病发作的严重程度。

促进血糖控制

在饮食中添加茄子有助于控制血糖水平。这主要是因为茄子富含纤维。

膳食纤维可以通过减缓身体消化和吸收糖的速度来降低血糖水平。这种较慢的吸收速度有助于保持血糖水平稳定，防止血糖水平突然飙升或下降。

其他研究表明，茄子等食物中含有的天然植物化合物多酚可以减缓糖的吸收并增加胰岛素的分泌，这两者都有助于降低血糖。

茄子符合当前糖尿病管理的饮食建议，其中包括富含全谷物和蔬菜的高纤维饮食。

有助于减肥

茄子富含纤维，热量低，是任何减肥食谱的绝佳补充。纤维在消化道中移动缓慢，能促进饱腹感和满足感，从而减少热量摄入。

具有抗癌功效

茄子含有几种具有抗癌细胞能力的物质。

例如，茄碱鼠李糖苷 (SRG) 是一种存在于多种茄科植物（包括茄子）中的化合物。一些动物研究表明，SRG 可以导致癌细胞死亡，并可能有助于减少某些类型癌症的复发。

尽管对该主题的研究有限，但已证明 SRG 直接应用于皮肤时对抗皮肤癌特别有效。

此外，一些研究发现，多吃水果和蔬菜，例如茄子，或许可以预防某些类型的癌症。一项回顾了约200项研究的综述发现，食用水果和蔬菜与预防胰腺癌、胃癌、结直肠癌、膀胱癌、宫颈癌和乳腺癌有关。