6个易致癌的烹饪习惯
（Baonghean.vn）——除了担心买到“不干净”的食物外，不正确的烹饪习惯也会严重影响家庭成员的健康……如果您仍然有以下烹饪习惯，请今天就放弃，因为它们会增加患癌症的风险……
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| 有些人习惯用冒烟的油锅煎炸食物，以为油热了食物会更好吃。然而，食用油冒烟，意味着油温超过200摄氏度……高温不仅会破坏油的抗氧化作用和食物中的营养成分，还会产生致癌物质——过氧化物。 |
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| 很多人后悔没有把加工过的油扔掉，却继续用它来煎炸其他食物。这是一个非常严重的错误，因为油在高温下加工会产生反式脂肪酸和脂质氧化产物，如果继续高温处理，会产生致癌物质……为了您和家人的健康，最好把加工过的油扔掉。 |
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| 很多人为了节省时间，或者为了锅子还干净，做完上一道菜后不清洗锅子，继续做下一道菜。锅子虽然看起来干净，但实际上表面仍然残留着油脂和食物残渣。这些油脂和食物残渣如果经过高温处理，会产生苯并芘——一种致癌物质。 |
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| 任何菜肴，如果在炉子上烹煮时间过长，或者食用前多次重新加热，都会导致食物变质——产生碳水化合物，这些碳水化合物与脂肪结合产生致癌物质……尤其是长时间烹煮蔬菜块茎类食物，长时间煨煮的菜肴不仅会破坏食物中的许多维生素，还会使有毒物质的含量增至更高水平。 |
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| 用同一块砧板处理生食、熟食和蔬菜是许多家庭主妇常犯的一个错误。事实上，这种习惯极其有害，因为生食本身就含有大量细菌和寄生虫；即使用洗洁精清洗砧板并晾干，也无法彻底清洁。因此，使用同一块砧板时，熟食会沾染细菌，食用后容易生病。 |
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| 很多人习惯在烹饪后立即关闭油烟机，却不知道厨房里仍然残留着一定量的废气，因为机器需要一定的时间才能达到最大效率。正是这些残留在房屋中的废气导致了癌症的发生……最好在烹饪后3-5分钟关闭油烟机，以确保所有废气都被吸出。 |
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