8 种不宜过夜的食物

（Baonghean.vn）——家庭聚餐时，通常会把吃剩的食物留到第二天再吃。然而，有些隔夜食物可能会对健康造成难以预料的危害。

海鲜

海鲜是食品中的佼佼者。海鲜不能过夜，因为过一夜之后，海鲜中的蛋白质就会分解，食用这些食物会损害肝脏或肾脏的功能。

海鲜隔夜也容易受到细菌侵袭。在烹饪过程中，海鲜中的某些细菌无法在高温下完全杀灭。如果放入冰箱冷冻，细菌会自然再生或自我再生。因此，食用冰箱隔夜的海鲜不安全，容易引起腹泻、中毒和呕吐。

蘑菇

蘑菇用于许多菜肴。蘑菇除了含有大量水分外，还含有大量盐分，尤其是银耳。如果放置过夜，营养来源会流失，其中的硝酸盐还会分解产生毒素。

即使是干制后可以保存很长时间的木耳，煮熟后也需要在当天用完。

大豆制品

豆腐及豆制品中水分含量比较高，蛋白质含量等营养成分也很丰富，是微生物丰富的营养来源。

豆腐放久了，很容易滋生很多危险的病原体，比如肉毒梭菌，这种细菌的毒素比氰化钾强很多倍。

这种毒素在100摄氏度以上的温度下几分钟后就会被破坏，但如果没有加热到这样的温度，就会变得极其危险。因此，最好不要把豆制品留到第二餐。

鸡蛋

营养学家表示，煮鸡蛋如果隔夜放置，不放入冰箱，而是放在室外10摄氏度以上的温度下，就会为微生物的生长创造条件，食用后对胃肠道非常有害。

因此，煮熟的鸡蛋必须先彻底煮熟，然后再煮熟才能食用。注意，最好不要食用溏心蛋。

蔬菜和汤

因为绿色蔬菜的硝酸盐含量较高，如果煮熟后放置时间过长，经细菌分解后，硝酸盐会转化成致癌物亚硝酸盐，即使重新加热也无法去除。因此，隔夜蔬菜不宜食用。

让汤保存更久的最佳方法是煮汤时不要添加盐、味精等调料。煮好后，用干净的勺子舀到单独的碗里，以便当天食用。剩余的汤汁则放入陶罐或玻璃罐中，并放入冰箱冷藏。

因为剩汤长时间放在铝锅或不锈钢锅里会发生化学反应，所以最好用玻璃或陶瓷器皿来保存汤。

混合沙拉

沙拉酱含有蛋黄酱、醋、干果等多种成分……即使你把它放在冰箱里第二天吃，沙拉仍然会发霉变质。

沙拉通常由新鲜蔬菜制成，蔬菜中仍含有大量细菌，即使彻底清洗也无法完全去除。再加上蛋黄酱中的成分，就成了微生物滋生的“盛宴”。这些细菌很容易引发肠道疾病，甚至中毒。

土豆

土豆带皮煮其实是健康食品。但是，如果用微波炉重新加热，土豆中所有有益的营养成分都会消失，反而会产生对人体有害的物质。

烧烤食品

烧烤过的食物不仅会失去其原有的风味，而且隔夜烧烤对健康也有害。具体来说，如果放入冰箱，烧烤食物会受到许多在低温环境下生存的细菌和霉菌的侵蚀。

绿茶

清晨是新一天的开始，所以你应该泡一壶新的绿茶，只在白天享用。不要喝隔夜的绿茶，因为如果隔夜，所有的维生素、蛋白质和其他有益营养成分都会流失……

不仅如此，绿茶还会变色，其中的维生素B和C也会分解。另外，隔夜的绿茶还会滋生许多有害细菌和真菌，所以喝前一天剩下的绿茶对健康非常有害。

玉英

（合成的）