很多人在煎炸食用前，习惯将发霉的外皮剥掉，殊不知发霉的食物会产生致癌的黄曲霉毒素。

春节期间，煎饼是必不可少的菜肴，但它很容易变质、发霉，导致食物中毒或消化不良。事实上，许多家庭会剥掉发霉的饼皮，煎着吃。

卫生部食品安全局表示，发霉的食物对人体危害极大，因为所有发霉的食物都会产生黄曲霉毒素，长期食用会对人体健康造成不利影响。因此，人们不必感到后悔，应该将发霉的食物扔掉。最好只包一些春节期间吃的糕点。

此外，为了确保蛋糕不易损坏，人们需要注意：

- 包糕用的冬青叶必须彻底清洗并沥干。人们通常不习惯用煮熟的冬青叶包糕，但这种方法可以让冬青保存更久。

- 煎饼做好后，应再次用清水清洗，以免煮饼时产生的粘水粘在食物上，防止饼腐烂，尤其是在炎热的天气。

- 用重物按压，使蛋糕更紧实。可以用托盘或塑料布盖住蛋糕，然后在上面放上重物。重物需要均匀地压在所有刚煮好的蛋糕上。

- 将蛋糕挂在阴凉通风处，帮助蛋糕表面干燥，确保卫生和长期保存。

- 将叶子包好放入冰箱冷藏，食用时切开，并用保鲜膜盖住切面。如果蛋糕变硬，可以再次煮、煎或蒸，然后继续食用。

据VNE报道