每天吃卷心菜可以预防疾病

卷心菜是家家户户冬季餐桌上不可缺少的一道菜，它不仅味道鲜美、营养丰富、价格便宜、易于制作，而且还具有很多防病治病的功效。

自19世纪以来，卷心菜（又称甘蓝）被引入我国，生长在气候凉爽的地方。渐渐地，它在我国许多地方都有种植，品种繁多，有厚叶的，有薄叶的，白色的，紫色的，红色的。

卷心菜学名Brassica oleracea L. varcapitata DC，属于甘蓝科。冬季卷心菜卷紧后采收，产量最高。

卷心菜可以加工成多种菜肴，如：煮、炒、汤、腌制，或者更精心地做成卷心菜卷和肉一起蒸。

卷心菜的预防和治疗作用

抗肥胖：超重和肥胖者饭前吃一些煮白菜或白菜沙拉，可以有效减少饥饿感（因为白菜每100克仅含29千卡热量）。白菜能阻止碳水化合物转化为脂肪。

心血管疾病：卷心菜的纤维素含量较高，尤其是紫甘蓝，高达4g/100g，有降低血液中胆固醇，减少动脉粥样硬化风险的作用。卷心菜中钾的含量也较高，有增强血液循环，调节心脏功能的功效。

干净的卷心菜还有助于预防癌症。

2型糖尿病是由于葡萄糖吸收减少，导致血糖降低所致。

眼部疾病：富含β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质，有助于明亮眼睛。

帮助溃疡快速愈合：尤其适用于口腔、胃、十二指肠和肠道等消化道溃疡。每天饮用3-4次，每次100毫升绿色卷心菜汁。卷心菜汁能够形成黏膜，既能保护溃疡，又能促进黏膜再生。

将萝卜汁含在嘴里并慢慢吞咽，每天 10 次，均匀分布在一天中，有助于治疗声音嘶哑。

吃卷心菜可以预防癌症

美国一项研究在实验动物中诱发癌症，然后给它们喂食卷心菜。一段时间后，结果显示，与未食用卷心菜的组相比，癌症发病率降低了90%。据明尼苏达大学的瓦滕伯格教授称，卷心菜的抗癌机制（目前仍处于潜伏期，尚未开发）包括：抑制患者体内的致癌物质；中和外来致癌物质，将其排出体外；保护细胞膜，防止癌细胞无序分化，从而抑制癌症的发展。

吃卷心菜是一份营养丰富的菜单。

卷心菜在食物分类中被归类为第四类，与蔬菜、块茎、水果一样，它富含维生素和矿物质。卷心菜富含人体所需的全部10种矿物质，例如钙、锌、铁、铜、硒、钾……其中硒具有抗氧化剂、自由基清除剂、肿瘤生长抑制剂和抗衰老作用。就维生素而言，卷心菜富含多种B族维生素、维生素C、维生素K、维生素E，尤其是β-胡萝卜素和叶黄素。玉米黄素对眼睛有益，尤其是在红甘蓝中。

每100克食用卷心菜的成分为：水分90克、蛋白质1.8克（含18种人体必需氨基酸）、糖类5.3克、钾190毫克、β-胡萝卜素65微克、叶黄素+玉米黄质310微克。

如果是红甘蓝的话，含量增加更多，比如钾243mg，β-胡萝卜素670mcg，叶黄素+玉米黄素329mcg。

吃卷心菜的注意事项：

卷心菜细胞中残留着二恶英，食用后会中毒。因此，必须选择干净的卷心菜，这意味着它必须在土壤、水源和空气清洁的环境中生长发育，不使用化学农药，并且远离产生二恶英的地方，例如焚烧垃圾填埋场、水泥窑、炼钢炉、焚烧炉……煮卷心菜时，可以加入几片鲜姜来祛寒。

严重肾衰竭者不宜食用卷心菜，因为其中钾含量较高。性寒、易腹泻、夜尿多者应限制食用。

卷心菜有很多好处，但也有限制，所以我们应该适量食用，不要吃太多。在日常饮食中改变蔬菜的种类也能让饭菜更诱人、更美味。

根据 SK&DS