每天吃卷心菜可以预防疾病

卷心菜是家家户户冬季餐桌上必不可少的一道菜，它不仅味道鲜美、营养丰富、价格便宜、做法简单，而且还具有很多防病治病的功效。

自19世纪以来，卷心菜（又称甘蓝）被引入我国，生长在气候凉爽的地方。渐渐地，它在我国许多地方都有种植，品种繁多，有厚叶的，有薄叶的，有白色的，有紫色的，有红色的。

卷心菜学名Brassica oleracea L. varcapitata DC，属于甘蓝科。冬季卷心菜卷紧实，采收产量最高。

卷心菜可以加工成多种菜肴，如：煮、炒、做汤、腌制，或者更精心地做成卷心菜卷和肉一起蒸。

卷心菜的预防和治疗作用

抗肥胖：超重和肥胖者餐前吃一点煮白菜或白菜沙拉，可有效减少饥饿感（因为白菜每100克仅含29千卡热量）。白菜能阻止碳水化合物转化为脂肪。

心血管疾病：卷心菜的纤维素含量很高，尤其是紫甘蓝，高达4g/100g，有降低血液中胆固醇，减少动脉粥样硬化风险的功效。卷心菜中钾的含量也较高，有增强血液循环，调节心脏功能的功效。

干净的卷心菜也有助于预防癌症。

2 型糖尿病是由于葡萄糖吸收减少引起的，从而导致血糖​​降低。

眼部疾病：富含β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质，有助于明亮眼睛。

帮助溃疡快速愈合：尤其适用于口腔、胃、十二指肠和肠道等消化道溃疡。每次饮用100毫升绿色卷心菜汁，每日3-4次。卷心菜汁能够形成黏膜，既能保护溃疡，又能促进黏膜再生。

将萝卜汁含在嘴里并慢慢吞咽，每天 10 次，均匀分布在一天中，有助于治疗声音嘶哑。

吃卷心菜可以预防癌症

美国一项研究让实验动物患上癌症，然后给它们喂食卷心菜。一段时间后，结果显示，与未食用卷心菜的组相比，癌症发病率降低了90%。根据明尼苏达大学的瓦滕伯格教授的研究，卷心菜的抗癌机制（目前仍处于潜伏阶段，尚未开发）包括：抑制患者体内的致癌物质；中和外来致癌物质，将其排出体外；保护细胞膜，防止癌细胞分化紊乱，从而抑制癌症的发展。

吃卷心菜，获得营养充足的菜单

卷心菜在食物分类中被归类为第四类，与蔬菜、块茎和水果一样，富含维生素和矿物质。卷心菜富含人体所需的全部10种矿物质，例如钙、锌、铁、铜、硒、钾……其中，硒具有抗氧化、清除自由基、抑制肿瘤生长和抗衰老的功效。就维生素而言，卷心菜富含多种B族维生素、维生素C、维生素K、维生素E，尤其是β-胡萝卜素和叶黄素。玉米黄素对眼睛有益，尤其是在红甘蓝中。

每100g食用卷心菜的成分为：水分90g、蛋白质1.8g（含18种必需氨基酸）、糖类5.3g、钾190mg、β-胡萝卜素65mcg、叶黄素+玉米黄质310mcg。

如果是红甘蓝的话，含量增加的更多，比如钾243mg，β-胡萝卜素670mcg，叶黄素+玉米黄质329mcg。

吃卷心菜的注意事项：

卷心菜细胞中残留着二恶英，食用后会中毒。因此，必须选择干净的卷心菜，这意味着它必须在土壤、水源和空气洁净的环境中生长发育，不使用化学农药，并且远离产生二恶英的地方，例如焚烧垃圾填埋场、水泥窑、炼钢炉、焚烧炉……煮卷心菜时，加几片鲜姜可以祛寒。

严重肾衰竭者不宜食用卷心菜，因为其中钾含量较高。体质寒凉、容易腹泻、夜尿多的人应限制食用。

卷心菜有很多好处，但也有限制，所以我们应该适量食用，不要过量。日常饮食中蔬菜的种类变化也能让饭菜更加诱人美味。

根据 SK&DS