吃糯米饭好还是吃白米饭好？

很多人认为吃糯米饭比吃白米饭容易发胖，吃糯米饭性热，容易引发痤疮。

糯米比白米更能让人有饱腹感，因为它更有营养。

国家营养研究所原副所长阮氏林副教授表示，糯米和普通大米的区别在于其黏性和弹性。事实上，这两种米的营养价值几乎相同。

100克糯米含有344千卡，而同样100克普通米饭则含有350千卡。但同样的米饭盛在碗里吃时，糯米因为质地黏软，所以会比普通米饭的量多，所以在分开米饭的时候，糯米会被意外地压扁。

这就是为什么人们吃糯米比吃普通米饭更容易感到饱胀和肥胖的原因。但是，如果我们了解其本质，并注意自己吃米饭的量，就不会看到这种差异。

阮氏林副教授还表示，吃糯米饭的多寡取决于习惯和喜好，但吃大量糯米饭并不会影响健康，甚至相反，糯米饭对健康有益。

许多人甚至吃糯米来代替米饭。

两种米粘性的差异，是由于每粒淀粉粒中都含有直链淀粉和支链淀粉两种成分，其中支链淀粉对米粒的粘性起着决定性的作用。

大米和玉米中支链淀粉占80%，大米和糯玉米中支链淀粉占比高达90%，所以糯米往往很粘，粘在一起。

糯米和普通大米唯一的区别在于我们对糯性和软度的感知。这两种米的营养价值几乎相同。

糯米和普通大米唯一的区别在于我们对糯性和软度的感知。这两种米的营养价值几乎相同。

糯米饭很热

对此，韩医专家裴文法表示，糯米性温，吃多了容易上火。

中医建议，体质热或痰热的人、发烧的人、咳嗽有黄痰的人、黄疸的人、腹胀的人……应该避免吃糯米。

对于很多人认为吃糯米会导致伤口发炎流脓的观念，洪明医师解释道：流脓的人往往体质虚寒，体内毒素较多（脂肪多、痰多），所以吃一些蛋白质含量高、黏稠、不易消化的食物，如牛肉、糯米、狗肉等，会使病情恶化。

糯米疗法

据裴鸿明医师介绍，糯米性味甘温，入脾、胃、肺三经，具有补中益气、健脾养胃、润肺止汗的功效。糯米可用于治疗以下疾病：

体虚者滋补：糯米250克，酒500毫升，鸡蛋两个，放入大碗内，隔水蒸熟，分次食用。

食欲不振、恶心想吐者：取糯米30克，研细粉，煮成稀糊状，加蜂蜜30克，每日分数餐服用。

用食用色素染色的五色糯米饭——越南传统菜肴

用食用色素染色的五色糯米饭——越南传统菜肴

肠道疾病、长期便溏者：将糯米500克用水浸泡一夜，沥干水分，然后炒香。

山药50克，煎至金黄色。将两种原料研成细粉。每天早晨，取20-30克，用沸水冲泡，加少许红糖和胡椒粉，即可食用。

慢性胃炎、胃溃疡：糯米适量，加红枣煮成稀粥食用，每日1-2次。

呕吐不止者：姜糯米煮：糯米20克，炒至金黄色，生姜三片拍碎，二料加水200毫升煮至剩50毫升，白天饮用。

治贫血：糯米100克，黑豆30克，大枣30克，煮粥食用，每日1-2次。

增加乳汁分泌：糯米加水煮软，加入猪脚或猪蹄、杜仲核、嫩木瓜、无花果叶，有助增加乳汁分泌。

据 giadinh.net 报道