吃红薯需要知道这些才能避免危害
红薯营养丰富,对健康有很多益处,甚至有助于减肥。然而,你也需要了解一些风险,以便避免。
营养价值和益处健康红薯
红薯含有人体必需的多种营养成分,每500克红薯约含热量635千卡,蛋白质11.5克,糖14.5克,脂质1克,磷100毫克,钙90毫克,铁2克,β-胡萝卜素0.5毫克,此外还含有维生素B1、B2、C及PP、亚麻酸等。
尤其是维生素B1、B2的含量,分别比大米高3倍和6倍,尤其是红薯中含有大量的赖氨酸,而这种物质是大米、小麦粉等主食往往缺乏的。
胡志明市医药大学附属医院第三分院CKII黄晋武医生表示,红薯含有大量的黏蛋白和多糖,有助于保证血管的弹性,防止动脉粥样硬化,保证呼吸道、消化道和关节的“润滑”。

此外,红薯中含有一种纤维,能吸收肠道中的大量水分,有助于预防便秘,降低患结肠癌的风险。
据专家介绍,红薯不仅营养丰富,还具有防衰、美容、抗癌等功效。食物中,具有抗癌作用的营养素有β-胡萝卜素、维生素C和叶酸,而这些营养素在红薯中含量都很高。
一个红薯(约100克)就能提供人体每日所需维生素A的2倍、维生素C的1/3以及50毫克的叶酸,其中的纤维含量相当于一碗燕麦片的含量。
红薯富含膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,预防便秘和结肠癌及直肠癌。红薯还富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,有助于预防心血管疾病。
此外,据武医生介绍,红薯的热量很低,比米饭低很多,所以食用后不会引起肥胖,相反还有减肥的功效。红薯中还含有一种类似雌激素的物质,对保养皮肤、延缓衰老有一定的功效。
吃红薯的风险和副作用
越南传统医药研究与发展研究所所长冯俊江博士表示,有草酸钙肾结石病史的人应限制食用红薯。红薯中草酸含量高,可能与钙结合,导致肾结石的形成。
如果你患有糖尿病,记得适量食用红薯。虽然红薯有很多健康益处,但它也含有碳水化合物,过量食用会导致血糖升高。
红薯的血糖指数 (GI) 为 54,属于高碳水化合物,因此 2 型糖尿病患者应监测其摄入量。
你可以将红薯与一些非淀粉类蔬菜和富含蛋白质的食物搭配,打造一顿营养均衡、稳定血糖的美味餐点。同时,烹饪方法要简单易行(例如煮、蒸)。
同样地,根据伊丁韦尔红薯含有大量草酸盐,因此美国国家肾脏基金会指出,红薯可能会增加患上草酸钙肾结石(最常见的肾结石类型)的风险。
您可以将红薯与富含钙的食物(例如奶酪或酸奶)搭配食用,以帮助降低患上此类肾结石的风险。这有助于钙和草酸盐在消化系统而不是肾脏中结合。因此,它可以预防肾结石的形成。
根据坚强地活着草酸是一种天然物质,存在于许多食物中,包括水果和蔬菜。这些食物营养丰富,健康,富含维生素、矿物质和纤维。
根据《临床营养研究杂志》2015年的一篇报告,高草酸食物对糖尿病、高血压和高胆固醇患者来说是安全的。然而,对于肾结石患者,建议改用低草酸饮食。
草酸盐通常在消化过程中与钙结合,并通过粪便排出。如果草酸盐在胃或肠道中不与钙结合,它们就会作为废物被排入肾脏,并通过尿液排出体外。
然而,如果尿液中草酸盐过多,而液体不足,就会形成草酸钙碎片。这些碎片会粘在一起,形成更大的晶体,称为肾结石。
因此,多喝水,并在用餐时同时食用富含钙和草酸的食物,可以降低患肾结石的风险。这有助于确保草酸和钙在胃中结合,然后再被肾脏处理,从而降低结石形成的可能性。
此外,如果食用过量,你的皮肤可能会变成橙色。红薯最大的好处之一是富含维生素A。然而,过量食用会导致皮肤变成橙黄色。这是一种无害的疾病,称为胡萝卜素血症,你可以通过暂时避免食用富含维生素A的食物来逆转它。
