食用含砷的鱼露有多危险？

人们长期食用含有砷的鱼露，砷在体内蓄积，会引起中毒、生病、致癌，甚至死亡。

插图照片。

据 N 副教授介绍，河内理工大学食品技术研究所 Nguyen Duy Thinh 表示，如果数据150个瓶装鱼露样品中，有125个样品至少有一项所检测的五种化学组指标不符合标准或标签上公布的指标。其中，大多数样品的砷含量远超规定水平。确切地说，消费者在食用这种鱼露时会遇到许多健康问题。

砷是一种无色无味、毒性极强的金属，有多种同素异形体。砷及其化合物可用作杀虫剂、除草剂、杀虫剂等。砷中毒是饮用含砷水引起的一种慢性疾病。长期高浓度i. 其影响包括皮肤变色、皮肤上出现硬斑、皮肤癌、肺癌、肾癌和膀胱癌……甚至可能导致坏疽。世界卫生组织 (WHO) 建议饮用水中的砷含量不得超过 0.01 毫克/升；长期摄入大量砷可能导致中毒。

砷中毒有两种形式：急性和慢性。

- 急性中毒：症状类似霍乱，出现得非常快，可能在摄入后立即出现。患者呕吐、腹痛、持续腹泻、极度口渴、脉搏微弱、面色苍白后转紫、尿潴留，并于24小时后死亡。

- 慢性中毒h：这种病症是由于小剂量砷长期累积而引起的。症状包括面色灰白、脱发、胃炎、肠炎、眼痛、步态不稳……尿液检测显示砷含量过高，患者会变得消瘦、疲惫，并在数月或数年内死亡。

卫生部食品安全局局长阮成峰表示，将核实鱼露调查结果并解决该问题，以保障消费者的健康。

据VNE报道