鸡蛋怎么吃营养吸收最好?
鸡蛋是我们熟悉的食物,家家户户都常用。有人喜欢吃荷包蛋,有人喜欢吃煮鸡蛋、煎鸡蛋……吃煮鸡蛋的话,吸收消化率达到100%。
根据美国国家营养研究所的数据,鸡蛋的蛋白质吸收率为100%,如果烹饪得当,相当于牛奶中的蛋白质。
越南人吃鸡蛋很普遍,尤其是小孩子,每天都可以吃鸡蛋而不会感到厌烦。
那么鸡蛋怎么煮才能最好地吸收营养呢?
很多人喜欢吃水煮蛋(将鸡蛋浸入沸腾的肉汤中,直至蛋白略微凝固,然后在蛋黄未熟时取出);或者煎蛋(蛋白已凝固,但蛋黄仍未熟)。根据营养研究所的数据,食用未煮熟的鸡蛋不仅存在细菌污染的风险,而且吸收率和消化率也只有40%。

鸡蛋营养丰富,对孩子非常有益。摄影:洪海
如果吃煮鸡蛋,吸收消化率只有100%,煎鸡蛋为98.5%,煎鸡蛋为81%,煎蛋为85%,蒸鸡蛋为87.5%。
吃生鸡蛋或未煮熟的鸡蛋有中毒的风险,因为鸡的生殖道有很多细菌,所以鸡蛋的内部和外部都可能被细菌污染,尤其是沙门氏菌——这是导致食物中毒的一个因素。
营养专家表示,蛋黄中还含有大量的脂肪、维生素以及儿童发育所必需的铁、维生素A、锌等矿物质,因此,鸡蛋是一种营养丰富的食物。
一个大鸡蛋含有1.5克饱和脂肪、1.8克单不饱和脂肪和1克多不饱和脂肪。一个大鸡蛋可提供约185毫克胆固醇。
很多人担心吃鸡蛋会增加血液中的胆固醇,增加患心血管疾病的风险。然而,许多研究表明,鸡蛋可以成为健康饮食的一部分。
许多研究表明,我们体内的大部分胆固醇是由肝脏产生的,而不是我们摄入的胆固醇。肝脏主要受饮食中的饱和脂肪和反式脂肪刺激产生胆固醇,而不是膳食胆固醇。一个大鸡蛋的饱和脂肪含量很少,约为1.5克。
鸡蛋仅含有 70 卡路里,富含蛋白质、叶黄素和玉米黄质(两种有助于保持眼睛健康的抗氧化剂)、维生素 A、D、B12、核黄素、磷和叶酸。
鸡蛋还能提供胆碱,帮助成年人的大脑功能发育以及子宫内婴儿的大脑发育。
对于想要减肥的人来说,早餐吃鸡蛋有助于有效减肥。
据越南应用医学研究所称,一些针对超重女性的研究表明,吃鸡蛋比吃百吉饼更能增加她们的饱腹感。不仅如此,这些人在接下来的36小时内摄入的卡路里也更少。
一项针对男性的类似研究表明,早餐吃鸡蛋可以减少接下来 24 小时内的卡路里摄入量。
与早餐吃百吉饼的人相比,人们感觉更饱。早餐吃鸡蛋可以减少午餐和晚餐约 270 至 470 卡路里的摄入。
据解释,鸡蛋中高蛋白质含量会减少食欲,并帮助你更长时间地感到饱腹。/。