如何食用鸡蛋才能最大程度地吸收营养？

据国家营养研究所称，鸡蛋的蛋白质吸收率为100%，如果烹饪得当，其蛋白质含量与牛奶中的蛋白质含量相当。

越南人经常食用鸡蛋，尤其是孩子们，他们可以每天吃鸡蛋而不会感到厌倦。

那么，怎样烹饪鸡蛋才能最大程度地吸收营养呢？

很多人喜欢吃水煮蛋（将鸡蛋放入沸腾的肉汤中煮至蛋白略微凝固，然后取出，此时蛋黄仍是生的）；或者煎蛋（蛋白凝固，但蛋黄仍是生的）。据营养研究所称，食用未煮熟的鸡蛋不仅存在细菌污染的风险，而且营养吸收和消化率仅为40%。

如果吃煮鸡蛋，吸收消化率只有 100%，煎鸡蛋是 98.5%，煎鸡蛋是 81%，煎鸡蛋是 85%，蒸鸡蛋是 87.5%。

食用生鸡蛋或未煮熟的鸡蛋有中毒的风险，因为鸡的生殖道内含有大量细菌，所以鸡蛋的内外都可能被细菌污染，尤其是沙门氏菌——这是导致食物中毒的因素之一。

营养专家表示，蛋黄还含有大量脂肪、维生素和矿物质，例如铁、维生素A、锌等，这些都是儿童发育所必需的。因此，鸡蛋是一种营养丰富的食物。

一个大鸡蛋含有1.5克饱和脂肪、1.8克单不饱和脂肪和1克多不饱和脂肪。一个大鸡蛋大约含有185毫克胆固醇。

许多人担心吃鸡蛋会升高血液胆固醇，增加患心血管疾病的风险。然而，许多研究表明，鸡蛋可以成为健康饮食的一部分。

许多研究表明，我们体内大部分胆固醇是由肝脏合成的，而不是来自食物中的胆固醇。肝脏合成胆固醇的主要刺激因素是饮食中的饱和脂肪和反式脂肪，而不是食物中的胆固醇。而且，一个大鸡蛋所含的饱和脂肪很少，大约只有1.5克。

鸡蛋仅含 70 卡路里，富含蛋白质、叶黄素和玉米黄素（两种有助于保持眼睛健康的抗氧化剂）、维生素 A、D、B12、核黄素、磷和叶酸。

鸡蛋还有助于提供胆碱，胆碱有助于成人大脑功能的发育，并有助于胎儿在子宫内大脑的发育。

对于想要减肥的人来说，早餐吃鸡蛋有助于有效减肥。

越南应用医学研究所的研究表明，一些针对超重女性的研究表明，用鸡蛋代替百吉饼可以增强她们的饱腹感。不仅如此，这些人在接下来的36小时内摄入的热量也更少。

一项针对男性的类似研究表明，早餐吃鸡蛋可以减少接下来 24 小时内的卡路里摄入量。

与早餐吃百吉饼的人相比，早餐吃鸡蛋的人感觉更饱。早餐吃鸡蛋可以让他们午餐和晚餐的热量摄入减少约270至470卡路里。

根据解释，鸡蛋中高蛋白含量可以减少食欲，并帮助你保持更长时间的饱腹感。