鸡蛋怎么吃营养吸收最好？

根据美国国家营养研究所的数据，鸡蛋的蛋白质吸收率为100%，如果加工得当，相当于牛奶中的蛋白质。

越南人吃鸡蛋的习惯很普遍，尤其是小孩子，每天都可以吃鸡蛋，不会觉得厌烦。

那么鸡蛋怎么煮才能最好地吸收营养呢？

很多人喜欢吃溏心蛋（将鸡蛋浸入沸腾的肉汤中，直至蛋白略微凝固，然后在蛋黄未煮熟时取出）；或者煎蛋（蛋白已凝固，但蛋黄未煮熟）。根据营养研究所的数据，食用生鸡蛋不仅存在细菌污染的风险，而且吸收率和消化率也只有40%。

如果吃煮鸡蛋，吸收消化率只有100%，煎鸡蛋为98.5%，煎鸡蛋为81%，煎蛋为85%，蒸鸡蛋为87.5%。

吃生鸡蛋或未煮熟的鸡蛋有中毒的风险，因为鸡的生殖道中有很多细菌，所以鸡蛋的内部和外部都可能被细菌污染，尤其是沙门氏菌——这是导致食物中毒的一个因素。

营养专家表示，蛋黄还提供大量脂肪、维生素以及儿童发育所必需的矿物质，如铁、维生素A、锌……因此，鸡蛋是一种营养丰富的食物。

一个大鸡蛋含有1.5克饱和脂肪、1.8克单不饱和脂肪和1克多不饱和脂肪。一个大鸡蛋大约含有185毫克胆固醇。

很多人担心吃鸡蛋会增加血液中的胆固醇，增加患心血管疾病的风险。然而，许多研究表明，鸡蛋可以成为健康饮食的一部分。

许多研究表明，我们体内的大部分胆固醇是由肝脏产生的，而不是我们吃进去的胆固醇。肝脏主要受饮食中的饱和脂肪和反式脂肪刺激产生胆固醇，而不是膳食胆固醇。一个大鸡蛋的饱和脂肪含量非常低，大约只有1.5克。

鸡蛋仅含有 70 卡路里，富含蛋白质、叶黄素和玉米黄质（两种有助于保持眼睛健康的抗氧化剂）、维生素 A、D、B12、核黄素、磷和叶酸。

鸡蛋还提供胆碱，有助于成年人大脑功能的发育以及胎儿在子宫内的大脑发育。

对于想要减肥的人来说，早餐吃鸡蛋有助于有效减肥。

据越南应用医学研究所称，一些针对超重女性的研究表明，吃鸡蛋比吃百吉饼更能增加她们的饱腹感。不仅如此，这些人在接下来的36小时内摄入的卡路里也更少。

一项针对男性的类似研究表明，早餐吃鸡蛋可以减少接下来 24 小时内的卡路里摄入量。

与早餐吃百吉饼的人相比，人们感觉更饱。早餐吃鸡蛋可以减少午餐和晚餐约 270 至 470 卡路里的摄入量。

据解释，鸡蛋中高蛋白质含量会减少食欲，帮助你更长时间感到饱腹。