春节期间饮食：慢性病患者须知

慢性病患者要想过一个满意的春节，除了合理饮食外，还要注意保持身体锻炼习惯……

患有糖尿病、高血压、心脏病、高胆固醇、超重肥胖等慢性疾病的人，如果春节期间饮食不合理，可能会影响健康或使病情恶化。

知道如何平衡饮食

国家营养院副院长阮氏林副教授表示，春节期间，因饮食作息被打乱，加之缺乏运动，导致饮食不均衡，健康状况下降，因此住院治疗的慢性病患者数量往往呈增加趋势。

每个人都应该知道如何在春节期间平衡饮食（插图）

阮氏林女士建议，高血脂和糖尿病患者应注意戒除和限制富含能量、淀粉、糖和脂肪的食物……因为这些食物容易升高血糖和血脂。应限制食用烧烤、油炸食品和动物脂肪，并懂得平衡油脂、米粉和绿色蔬菜的摄入……

春节期间，家家户户都会吃传统的春卷、煎饼、炸酱面、糕点、糖果和甜水果……如果吃得太多又久坐不动，患有脂质紊乱和高血脂的人很容易超重、肥胖，并患上高血脂。要知道，即使是里脊肉，脂肪含量也高达7%。而富含胆固醇的食物，例如动物内脏，包括心脏、肝脏、睾丸、肠子……

“高血压和痛风患者应避免食用肥肉，限制食用过咸的食物（腌菜、咸肉和鱼），并限制饮酒。尤其痛风患者应少吃海鲜和红肉……”林女士强调。

确保食品安全并保持运动

对于慢性病患者来说，均衡日常饮食至关重要。其中，选择多样化的食物，平衡动物和植物来源，并注意糖、盐、胆固醇，减少脂肪含量。煮熟的食物不宜长时间放置，尤其是绿色蔬菜，因为煮熟的蔬菜在2小时后容易受到细菌污染，失去所有维生素，只保留膳食纤维。

“减少油脂用量，比如一次只加够煎炸的油就扔掉，这不应该太可惜，因为如果多余的油重新加热，会增加异构化脂肪的生成，影响心血管健康，导致高血脂。此外，春节期间也不要做太多油腻的食物，这样既油腻又不利于健康。”

“因为冷藏过久的食物，反复加热后，会由普通脂肪转化为反式脂肪，不仅影响食欲，还会损失营养成分，吃多了容易导致高血脂。如果用微波炉加热，食物会受热变性，蛋白质会变成键合状态，造成消化不良，吸收困难。”林女士进一步分析道。

此外，春节期间不宜储存大量食物。普通冰箱只能保证5-7天的冷冻保存。每餐将食物分成小份，避免储存一整公斤，因为每次取出解冻和烹饪都会损失营养，而且容易受到污染。

除了合理膳食，为了过一个满意的春节，慢性病患者还要注意保持运动和锻炼习惯，进行轻度运动以避免体重过重和血脂过高，例如骑自行车、散步、羽毛球、集体运动、做家务……每天至少1小时。

据VOV报道