很多人吃海鲜中毒的三个原因

越南传统医学研究院院长黄山医生表示，海鱼或其他海产品中毒现象十分常见，主要原因是海鱼接触了环境中的毒素。

首先，像Ciduatoxin（CTX）这样的毒素对热稳定，在烹饪过程中不会被破坏。这种毒素来源于微藻，它们附着在珊瑚礁区域的大型藻类或海草上。以植物为食的鱼类会在体内积累这种毒素。

此外，由于海洋食物链（大鱼吃小鱼）的原因，大鱼通常含有更多毒素。有CTX中毒风险的鱼类包括鲷鱼、石斑鱼、金枪鱼和鳗鱼。

其次，海鱼体内也含有毒素。这些毒素可能存在于鱼类的脊椎、背鳍、腹鳍和胸鳍中，例如鹦嘴鱼；也可能存在于河豚、沙丁鱼、虹鳟、鲱鱼和鳗鱼等鱼类的生殖器中。河豚、鲨鱼等鱼类的卵中也含有毒素。这种毒素对温度和其他化学物质具有很强的抵抗力，可以在鱼的血液中循环。

第三，食用前长时间冰冻的海鱼会导致死鱼与活鱼混在一起，为细菌入侵创造条件。有些腐烂的鱼很危险，比如金枪鱼。细菌入侵后会在鱼肉、鳃和肠道中产生脱羧酶，将组氨酸转化为组胺。海鲜中的组胺会在食用后4小时引起中毒，症状包括头痛、皮肤发红、瘙痒、潮热和不适。

此外，海鲜浸泡在尿素、硼砂等食品防腐剂中也存在风险，化学中毒往往症状出现较慢，且为慢性。

河内白梅医院中毒控制中心主任阮忠原医生表示，医生已接到多起因食用鳗鱼、鲷鱼、沙丁鱼等珊瑚礁海鲜而中毒的病例。

阮医生表示，西杜阿托毒素中毒非常危险。患者会出现心律失常、虚弱、疲劳、低血压、胃肠麻木、四肢和口腔刺痛、全身瘙痒、肌肉疼痛、关节疼痛，甚至可能导致瘫痪。甚至还会​​出现抑郁和记忆力丧失的情况。西杜阿托毒素的致死率较低，但在某些情况下，老年人、儿童和免疫功能低下的人仍会因呼吸衰竭、呼吸肌麻痹、抽搐或心律失常而死亡。

为了减少中毒，食用前需明确鱼的种类和来源，切勿食用变质的鱼。加工时，需去除内脏、鳃以及可能含有毒素的部位。生活在珊瑚礁中的鱼类，如鲷鱼、石斑鱼、金枪鱼和鳗鱼，不宜大量食用。

如果出现舌头麻木、嘴唇麻木、肌肉酸痛、腹痛、呼吸困难、皮疹等中毒症状，需加强监护，严重者应及时就医检查治疗。

Sam医生表示，对海鲜中毒者进行急救时，​​应采取措施催吐，然后喝一些草药水，如香兰叶水、白姜水、紫苏水、活性炭，并到最近的医疗机构接受紧急治疗。