禽蛋储存不当会导致细菌进入。

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大多数消费者认为蛋壳能抵抗所有细菌。事实上,鸡蛋表面有很多气孔,细菌可以通过这些气孔进入。

据农业专家介绍,蛋壳主要由钙盐(占93.5%)组成,其作用是保护鸡蛋内部成分。蛋壳表面有非常小的气孔,人们统计过蛋壳表面有7000-7600个气孔,蛋壳厚度约为0.2-0.4毫米。

接下来是两层由角蛋白纤维交织而成的壳膜。一层附着在壳上,内层附着在外层蛋白层上。这两层膜的厚度约为0.057 - 0.069毫米,两层膜上都有孔,允许空气进入,帮助胚胎呼吸和发育。

因此,通过蛋壳表面的气孔、壳膜、沙门氏菌、H1N1病毒等细菌、霉菌、空气中的灰尘……都可以侵入到鸡蛋内部。

Khi lựa chọn trứng gà, ta nên chỉ nhìn màu sắc mà còn cần cầm lên và lắc nhẹ để xem xét độ
挑选鸡蛋时,不仅要看颜色,还要拿起来轻轻摇晃,检查鸡蛋的“硬度”。

母鸡产蛋时,蛋壳表面有一层保护性的粘液,但这层粘液很容易沾染粪便和污物,当蛋壳表面有大量细菌时,就增加了细菌进入蛋内的机会。

一旦细菌进入鸡蛋,就会利用鸡蛋中的营养物质繁殖。因此,专家建议,鸡蛋自包装和销售之日起,在冰箱中保存的时间不应超过30天。

如果您在市场购买鸡蛋,应在购买之日起 3 周内使用,以确保良好的质量。

Khi đã bảo quản trứng gà trong tủ lạnh, ta không nên cho trứng ra bên ngoài và để ở nhiệt độ thường quá lâu. Sau khi lấy trứng ra khỏi tủ lạnh, bạn nên sử dụng ngay trong vòng 2 tiếng để đảm bảo độ tươi ngon và thành phần dinh dưỡng.
鸡蛋在冰箱中存放时,不宜在室外室温下放置过久。从冰箱取出鸡蛋后,应在2小时内食用,以确保新鲜度和营养成分。

购买鸡蛋后,请用湿毛巾擦拭,然后放入冰箱,以防止蛋壳中的细菌传播到其他食物中。鸡蛋在冰箱中的保存期限为3-5周。从冰箱取出的鸡蛋应在2小时内食用,否则会变质。

或者,也可以把鸡蛋存放在稻壳箱里。用一层干燥干净的稻壳垫在箱底,每层鸡蛋就垫一层稻壳。鸡蛋可以存放在装有干茶叶的盒子里,放在阴凉处。

要判断鸡蛋新鲜还是陈旧,消费者需要将鸡蛋放入一碗冷水中。新鲜鸡蛋会沉到碗底不动。陈旧一些的鸡蛋(大约一周)会沉到碗底,但会稍微浮起来。如果鸡蛋尖朝下,大头朝上,保持平衡,则表示鸡蛋已储存约三周。如果鸡蛋浮在水面上,则表示鸡蛋已变质,不宜食用。

据Tin Tuc报纸报道

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