日本的洗米秘诀，煮出美味米饭

任何尝过日本米饭的人都会承认它真的很美味。让我们看看日本人是怎么煮米饭的。

首先要说的是他们煮饭用的米。与越南细长的米不同，日本米粒洁白圆润，非常硬。煮熟后的米饭黏稠香甜，米粒晶莹剔透，非常漂亮，而且口感香甜。如今，在越南很容易找到日本大米，因为很多商店都进口这种大米。

日本大米（左）与普通大米的区别。

另一个不同之处在于日本人煮米和洗米的方式。一杯米用筷子刮平，可以煮两碗米。量好米之后，对日本人来说，下一步极其重要，那就是洗米。与越南人认为只需简单淘米以去除米粒表面污垢、保留营养成分不同，日本人洗米非常仔细，会洗两次。第一次，将水倒入米中，搅拌两次后倒掉水。第二次，洗到水清澈到可以看到米粒为止。日本人不在乎洗多少次，而是注重洗完米后的干净程度。

日本人如何量米

日式煮饭的下一步也非常重要，那就是“煮米”。淘米后，沥干水分，将盛有米的篮子放入锅中，用湿毛巾盖住米饭30分钟，让米饭吸收水分。30分钟后，将米放入锅中。煮日本米时，需要精确计量用水量。通常的水量比例为1:1（包装内3个月内的大米）或1:1.1（包装内超过3个月的大米）。

日本人非常仔细地洗米，直到水清澈到可以看到米粒为止。

煮日本米饭时，另一个需要注意的点是，将米饭放入电饭煲时，选择“快速煮饭”模式。这是因为米饭已经煮了30分钟，吸收了必要的水分，所以不再需要像往常一样用水浸泡。

淘洗后，日本人会将米浸泡30分钟以吸收水分。

米饭煮好后，不要立即取出。用筷子将米饭拨松，让蒸汽逸出约1分钟，然后盖上锅盖。再静置10分钟后再取出。

米粒看上去很漂亮。

10分钟后，你会看到米粒非常粘稠，有光泽，看起来非常漂亮。

你应该尝试一下这个食谱。

TP（合成）