鱼鳔是骨骼和关节的“珍贵药物”

鱼鳔是鱼身上的浮力器官，帮助鱼在水中保持位置。虽然很少用于食用，但它却是鱼身上非常有营养的部位。

在中国和日本等许多其他亚洲国家，鱼肚是珍贵的食材，常用于制作营养丰富的汤或炖菜。干鱼肚甚至被视为具有高经济价值的高档食品。

鱼鳔含有许多对人体重要的营养成分。根据发表在《食品生物化学杂志，鱼鳔中的胶原蛋白含量非常高。

胶原蛋白是一种重要的蛋白质，占人体皮肤的70%，在细胞再生和修复、保持皮肤柔软健康以及防止衰老方面发挥着重要作用。胶原蛋白不仅对皮肤有益，还能帮助改善头发、指甲和关节的健康。

鱼鳔除了含有胶原蛋白外，还含有大量的蛋白质、氨基酸和矿物质，这些成分有助于人体细胞再生、促进伤口愈合，并在人体所需酶的生成中发挥作用。

来自的一份报告食品科学与技术研究说明鱼鳔蛋白质具有特殊的结构，比其他食物蛋白质更容易被人体吸收。

增强骨骼和关节健康

鱼鳔中的胶原蛋白不仅有助于保持皮肤弹性和紧致度，而且在保护和增强骨骼系统健康方面发挥着重要作用。

许多研究表明，胶原蛋白具有消炎、缓解关节炎症状和保持关节灵活性的功效。这对于老年人或经常进行剧烈运动的人尤其有益。

根据哈佛大学2018年的研究，鱼鳔中的胶原蛋白能够刺激关节滑液的产生，帮助关节更顺畅地运作，并降低我们随着年龄增长患骨关节炎的风险。

支持消化系统并增强营养吸收

鱼鳔不仅富含胶原蛋白，还含有甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等多种人体必需氨基酸。

许多研究表明，甘氨酸有助于消化，保护胃壁，并增强营养吸收。同时，甘氨酸还能促进胃和肠道内壁细胞再生，有助于降低消化系统疾病的风险。

东京大学 2021 年发表的研究证实，鱼鳔中的甘氨酸具有降低胃溃疡风险和促进损伤恢复的能力。

帮助伤口愈合

南加州大学的另一项研究发现，鱼鳔中含有高浓度的精氨酸，这种氨基酸在伤口愈合中起着重要作用。

精氨酸帮助身体产生更多的一氧化氮，一氧化氮是一种增加血液循环所需的化合物，它能向受损部位输送营养和氧气，促进愈合。

这解释了为什么在东方医学中，鱼鳔几个世纪以来一直被用作帮助伤口愈合和治疗血液相关疾病的药物。

增强免疫系统

鱼肚中丰富的蛋白质也有助于增强免疫系统。鱼肚中赖氨酸等必需氨基酸在抗体的产生中起着重要作用，帮助人体抵抗致病细菌和病毒。

期刊上的一项研究营养生物化学杂志2020年，研究证明鱼鳔中的赖氨酸有助于提高免疫力，尤其是在身体虚弱或病愈期间。