茄子到底有多毒？

吃太多生茄子、腌茄子，而且茄子越苦，越容易食物中毒。

茄子中的有毒物质

茄子从茎叶到果实都含有相当多的毒素。茄子的每个部分都可能含有少量毒素。茄子越苦，毒性就越大。

茄子中含有大量的龙葵碱，吃太多茄子，尤其是生茄子或腌制茄子，容易引起中毒。

茄子含有两种基本毒素：生物碱和茄碱。生茄子中的茄碱含量比成熟茄子高出许多倍。茄碱是一种存在于绿芽或土豆皮绿色区域内的毒素。

茄子中的龙葵碱含量虽然很少，但却会引起消化功能紊乱，影响神经系统，严重的话会导致死亡。

科学家证明，人体内龙葵素的含量从2-5mg/kg体重，身体就开始出现中毒迹象，3-6mg/kg体重就会对身体造成危险。

新鲜茄子中的茄碱含量比安全水平高出5-10倍。因此，食用大量新鲜茄子容易引起中毒。煮熟或腌制后，茄子中的毒性会降低。因此，不宜食用生茄子或腌制茄子。

茄子中毒症状

茄子中毒症状包括：恶心、腹泻、胃痉挛、喉咙干燥、头痛和头晕、幻觉、感觉丧失、瘫痪、发烧、黄疸、瞳孔散大和体温过低。

症状通常在食用食物后 8-12 小时内出现，但也可能在食用富含茄碱的食物后 30 分钟内出现。

哪些人不宜吃茄子？

根据民间经验，身体刚从5种疾病中恢复过来，或者生病的时候（感冒、腹泻……）吃茄子，会使病情加重。因此，大病初愈的人、孕妇、产后妇女吃茄子需要谨慎。

产后妇女吃太多咸茄子会影响乳汁分泌，母子双方都可能出现咳嗽、血液循环不良、全身酸痛等症状。

与寒性食物同食时要小心，应与温性香料如大蒜、辣椒、柠檬草一起食用……患有青光眼的人不宜使用。

根据suckhoegiadinh