流动咖啡——义安省的“新兴”商业模式

黎氏怀（Le Thi Hoai）出生于2005年，出生在清春乡（Thanh Chuong），目前就读于荣市大学。为了在外生活有余钱，怀选择做外卖咖啡生意。每天，怀都会骑着摩托车，带着一盒冰块、几瓶现磨咖啡、几个塑料杯和一些简单的冲泡工具。

据Hoai介绍，学会咖啡制作后，她决定做外卖咖啡。“投资资金只有五七十万，用来买一些简单的设备。我只学一个下午，所以从早上6:30到9点都在卖。生意好的时候，我一天能卖40-50杯，生意淡季的时候，10-30杯。扣除成本后，我还能有15万到20万越南盾的收入。最重要的是，我可以自主安排自己的时间。” Hoai说。

Hoai的售卖地点并不固定，通常在每个地点停留30分钟左右，然后转移到另一个地点，而且大多是人流密集的地方。

荣市雄禄乡的年轻人潘文阮（Phan Van Nguyen）选择以售卖外卖咖啡作为创业起点。他只有一辆简单的手推车，车上贴着醒目的海报，菜单丰富多样。每天，他都会推着车到第四军医院门口，售卖咖啡和其他饮品。

阮先生的顾客主要是工人、Coi市场的小商贩和路人。“相比开店，流动咖啡车更方便，不用花钱租场地、桌椅或摆设，而且如果产品质量好，更容易吸引顾客。经营了近半年，我每月收入有1200万到1500万越南盾。”阮先生说。

今年50岁的阮氏柳女士，曾在政府机关担任清洁工。退休后，她选择做起了流动咖啡生意。她每天带着一个小架子、一瓶家里现成的咖啡、几瓶配料和纸杯，在荣市阮攸街的一个公交车站售卖咖啡。她的顾客有公交车乘客、摩的司机、等车的出租车司机，以及等车送货的人们。

“每杯咖啡只要1万到1.5万越南盾，适合大家的预算。每天卖一点，我能赚12万到15万越南盾，这些额外收入和收入弥补了我那点微薄的退休金。”刘女士说。

随着生活越来越现代化和发达，人们喝咖啡的习惯也发生了变化。如今，许多人不再去门店，费力地找停车位，等待咖啡冲泡，而是选择购买外带咖啡，带到工作场所享用。

流动咖啡车的菜单比较简单，常见的咖啡种类有黑咖啡、棕咖啡、盐咖啡、银咖啡等……售价往往比店内便宜很多，平均每杯1.3-1.5万越南盾，因为没有场地成本，不用投资买桌椅，不用雇佣服务人员……

此外，这项服务以其快捷方便而吸引顾客，顾客只需停留5分钟，就能有饮品送到手中。一位名叫陈友忠的顾客拿着一杯15000越南盾的盐咖啡说道：“快捷、方便、便宜，更重要的是，对于我这种忙碌的人来说，这项服务非常实用。只需停留5分钟，就能喝上一杯，无需等待，价格只有去大咖啡馆的一半。”

目前，在荣市、各区、镇中心以及通往省内工业园区的沿途，随处可见流动咖啡和饮料车。这是一种新颖独特的商业模式，具有成本低、地点灵活、易于接触不同客户群体等显著优势。凭借上述诸多优势，这种经营方式已成为许多年轻人创业的选择。然而，这种商业模式也面临着诸多挑战，例如：天气恶劣、顾客对食品卫生安全存在顾虑、时间和地点不固定，有时会失去老客户……

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外卖咖啡商业模式起源于意大利，并于21世纪初开始渗透越南市场。然而，当时这种商业模式并未受到高度重视，也并不流行。过去几年，尤其是在新冠疫情之后，人们的消费习惯和需求发生了很大变化，使得这种模式迅速发展。在义安省，过去两年里，外卖咖啡业务已成为年轻人创业的潮流。