清洁水产养殖的简单步骤

（Baonghean）——为了确保海鲜产品进入市场时对消费者的安全，从农场到餐桌的海鲜生产的所有阶段都必须遵循正确的流程。

Phuc Tho 公社（Nghi Loc）发展水产养殖。照片：Thanh Le

特别是对于水产养殖而言，为了确保产品质量和食品卫生安全，必须从苗种生产、商业化养殖、收获到产品加工等各个环节采取正确的技术措施。为了确保养殖过程中的食品卫生安全，养殖户需要注意以下问题：

- 养殖场的选址和建设必须位于规划区域内，且不受工业废物或生活垃圾污染。养殖场必须按照技术标准建设，拥有独立的供水和排水系统、沉淀池、处理池以及坚固、无渗漏的堤岸。

- 水源不受未经处理的畜牧养殖场废物、生活污水、工厂和工业区废水的污染，以控制由微生物或化学物质引起的感染源。水源在被引入和排放到环境中之前必须经过控制。

- 饲料不发霉，不添加禁用化学物质或抗生素，不添加生长激素。确保饲料的“四项标准”：数量、质量、地点和时间，以帮助虾和鱼更好地吸收饲料中的营养成分。

- 定期检查养殖虾和鱼的生长速度和健康状况，进行健康管理。采取疾病预防措施。一旦发现疾病，必须尽早治疗，并咨询水产疾病治疗专家。

- 工人的厕所和附属建筑必须远离养殖区。生活垃圾和牲畜粪便必须妥善处理，避免污染池塘。池塘中使用的渔网、球拍、机器等工具在使用后必须清洁并妥善保存。

- 应用良好农业技术，例如：良好农业规范 (GAP)、产销监管链 (CoC)……参加食品卫生安全知识和水产养殖技术培训。按照农业和农村发展部推荐的季节计划投放苗种。仅投放经检疫的苗种。

- 按照持有水产兽医执业证书的人员的指示购买兽药，并只购买标签齐全的兽药和兽粮。将每种兽粮和化学品分开存放在干燥处，以免混淆。

- 捕捞前，应取样检测化学残留和禁用抗生素。如发现池塘及周边地区出现疾病，应及时向有关部门报告。捕捞时，应填写养殖水产品原产地声明，并将其连同化学残留和禁用抗生素检测证书一并交给加工厂或收购机构。

- 建立日记，全面记录养殖过程中的饮食、食物种类、兽药和化学品使用情况，以提供水产品来源信息。配合有关部门对养殖区域进行调查，并采集样本，以控制有毒物质残留。

此外，为确保生产“清洁”水产品，在整个养殖过程中，养殖户需要注意：不使用农业与农村发展部禁用化学品和抗生素名单上的物质；不滥用限制用于防治水产品疾病的化学品和抗生素；不使用霉变饲料、过期或来源、来源或成分不明的兽药；不将未经处理的水产养殖池水和废弃物排入周围环境。

乐航

（省农业技术推广中心）

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