如何制作人人都爱的美味土豆球汤

土豆是越南厨房里常见的食材，人们常把它切成块做汤或煎炸。但今天，我们将稍微改变一下口味，做一道土豆蔬菜丸子汤——像麻糬一样劲道，蔬菜的甜味，以及浓郁的肉丸味。

配料（2-3人份）

• 土豆2个（约700克）
• 200克猪肉碎
• 平菇（或您喜欢的蘑菇）
• 1 把白菜
• 1/2 胡萝卜
• 10克姜
• 800毫升鸡汤（或骨汤）
• 芝麻油、香料、糖、玉米淀粉

注意：素食者可以用蘑菇或豆腐代替肉类；用蔬菜汤代替鸡汤。

如何制作土豆球汤

步骤1：准备土豆

将土豆去皮擦碎。用薄布包住土豆，将土豆汁挤入碗中。保留土豆汁，让淀粉沉淀。

第二步：获取马铃薯淀粉

将磨碎的土豆再清洗1-2次，以提取最多的淀粉。将水静置15分钟，使淀粉沉淀，然后沥干上面的水，保留底部的白色淀粉层。

第三步：制作土豆球

将干土豆泥和刚才的淀粉混合，揉匀后搓成鹌鹑蛋大小的圆球。

第四步：准备肉丸

将肉碎用香料、麻油、玉米淀粉和少许糖腌制。捏成一口大小的球，煎至紧实。

第五步：煮汤

煮鸡汤，加姜。放入土豆丸子，煮3分钟。待丸子浮起后，加入肉丸和蔬菜。根据口味调味，再煮3分钟，然后关火。

成品

劲道的土豆丸子，搭配香菇、蔬菜和肉丸的鲜甜，成就了一碗温暖独特的汤底。只需耐心等待淀粉分离，就能做出一道人人都赞叹的美味佳肴。