干豆有助于减肥和预防癌症

据K医院介绍，干豆的营养成分比较相似，但在风味、结构和颜色上有所不同。

这些干豆富含蛋白质和纤维，饱和脂肪含量低，并富含维生素和矿物质。因此，干豆在饮食中扮演着重要的角色，并带来许多健康益处，包括有助于预防癌症。

1.预防癌症

一项在41个国家开展的流行病学研究发现，食用干豆可降低结肠癌、乳腺癌和前列腺癌的发病率。

2.抗炎作用

由于含有酚类化合物，干豆具有抗炎特性。

人类随机对照试验也表明，食用 100 克黑豆粉三天可改善关节炎。

3.降低患糖尿病的风险

据K医院临床营养中心介绍，干豆荚含有花青素化合物和大量可溶性膳食纤维，血糖指数较低，有助于减少人体对葡萄糖的吸收，降低糖尿病患者的血糖水平。

多项临床研究表明，与很少或不吃豆类的人相比，每周食用三份或更多份豆类的人患糖尿病的风险可降低近 35%。

4.减肥

干豆类含有相对较高的植酸。植酸会降低体外淀粉的消化率，并减缓人体餐后葡萄糖的吸收，从而有助于增加饱腹感并延缓饥饿感的再次出现。

此外，干豆中的膳食纤维还能增加结肠中的发酵作用，减缓胃排空的速度，从而降低食欲，减少能量摄入，有效帮助减肥。

流行病学和临床研究表明，每周食用干豆4次及以上，有助于降低体内有害的血脂指标，同时降低罹患心血管和冠状动脉疾病的风险。

干豆类益处良多，专家建议家庭应在日常膳食中加入干豆类。然而，痛风患者或高尿酸血症患者不宜食用过多豆类（尤其是黑豆），因为黑豆中嘌呤含量相对较高，会加重病情。

癌症患者需要吃全方位的4大营养素：淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，其中建议用鱼、虾、坚果……中的蛋白质来代替红肉。