干豆有助于减肥和预防癌症
干豆是黑豆、青豆、红豆、黄豆等多种豆类的统称。研究表明,食用干豆有助于降低多种癌症的发病率。
据K医院介绍,干豆的营养成分比较相似,但在风味、结构和颜色上存在差异。
这些干豆富含蛋白质和纤维,饱和脂肪含量低,并富含维生素和矿物质。因此,干豆在饮食中扮演着重要的角色,并带来许多健康益处,包括预防癌症。

干豆有很多健康益处。图片来源:Getty
1.预防癌症
一项在 41 个国家进行的流行病学研究发现,食用干豆可降低结肠癌、乳腺癌和前列腺癌的发病率。
2. 抗炎作用
由于含有酚类化合物,干豆具有抗炎特性。
人类随机对照试验也表明,连续三天食用 100 克黑豆粉可以改善关节炎。
3.降低患糖尿病的风险
据K医院临床营养中心介绍,干豆荚含有花青素化合物和大量可溶性膳食纤维,血糖指数较低,有助于减少人体对葡萄糖的吸收,降低糖尿病患者的血糖水平。
多项临床研究表明,与很少或不吃豆类的人相比,每周吃三份或更多豆类的人患糖尿病的风险降低近 35%。
4.减肥
干豆类含有相对较高水平的植酸。植酸会降低体外淀粉的消化率,并减缓人体餐后葡萄糖的吸收,从而有助于增加饱腹感并延缓饥饿感的再次出现。
此外,干豆中的膳食纤维还能增加结肠中的发酵作用,减缓胃排空的速度,从而降低食欲,减少能量摄入,有助于有效减肥。
流行病学和临床研究表明,每周食用干豆四次或四次以上,有助于降低体内有害的血脂指标,同时降低心血管和冠状动脉疾病的风险。
干豆类益处良多,专家建议家庭应在日常膳食中加入干豆类。然而,痛风患者或高尿酸血症患者不宜食用过多豆类(尤其是黑豆),因为豆类中嘌呤含量较高,会加重病情。
癌症患者需要吃足四大营养素,包括:淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,其中建议以鱼、虾、坚果等中的蛋白质代替红肉。