美味佳肴助您抵御寒冷

趁着周末时间比较多，我们想给各位读者介绍几道适合全家享用的大补阳气、养颜防寒的药膳菜肴。

人参火锅：1公斤排骨，用小火慢炖骨头，熬出高汤，用来做火锅汤。20克人参，20克黄芪，3克胡椒，3克丁香。骨头汤沸腾后，撇去浮沫，将洗净的人参和上述药材放入锅中，继续煮一个小时，让骨头的甜味充分释放出来，人参和药材将营养释放到汤中，可以用来蘸羊肉、鸡肉、瘦猪肉、虾等肉类，也可以搭配药材、芥菜和任何你喜欢的蔬菜一起食用。

羊肉火锅：羊骨500克，羊肉1-2公斤，人参20克，枸杞5克，大枣5克，薏米3克，白术3克，香菇10克。羊骨洗净，放入沸水锅中焯水去腥味，再放入清水锅中小火慢炖至汤汁浓稠。

将羊肉洗净，切成薄片，用少许姜和酒腌制约30分钟，以去除羊肉的腥味。然后，将羊肉取出，沥干腌制好的姜汁和酒。将羊肉放入火锅中继续煮沸。羊肉火锅配芥菜、芋头、莲藕和鲜豆腐。

公鸡火锅：公鸡1只，洗净，切块，鸡肉摆盘。将鸡头、鸡颈、鸡腿与500克猪骨一起放入锅中，小火慢炖，熬成火锅底汤。人参20克，黄芪10克，甘草3克，大枣3克，白果2克，用盐、胡椒粉、生姜、料酒调味，放入火锅中，佐以艾蒿、菊花、秋葵、鲜蘑菇食用。

除了人参火锅，还可以用以下一些适合冬季，又简单易做的药膳菜肴来调理：

木耳枸杞汤：将银耳20克、枸杞30克洗净，加冰糖蒸熟，趁热食用。（非常适合有呼吸系统疾病、冬季皮肤易裂者食用）。

木耳枸杞汤。

红烧鱼鳔：大鱼鳔，洗净煮熟，切条，加姜，适量香料，放入锅内，与猪肉，牛肉，羊肉等肉类一起炖煮...趁热食用。

鸽子炖汤：乳鸽1只，巴戟天、山药、枸杞各20克，加水煮烂即可。（本药膳性温，有火者不宜使用）。

糯米蒸鸡：将鸡肉洗净，加入适量调料，小火慢炖至熟。将500克糯米浸泡约3-4小时，直至米饭软烂。将米饭盛入盘中，倒入鸡汤，将炖好的鸡肉摆放其上，盖上锅盖，放入蒸锅，先大火煮沸后转小火慢炖约50分钟，将鸡肉与糯米一起食用。

姜粥：60克米。淘洗干净，加适量水煮粥。鲜姜洗净，切小块。粥煮熟后，加入姜末、调料、葱花，炒匀，趁热食用。

鲤鱼赤豆汤：鲜鲤鱼500克，赤豆100克，陈皮、鲜生姜适量，同煮成汤，趁热食用。