极其危险的冷冻食物方法

国家营养研究所裴氏梅香博士表示，现代社会人们生活节奏加快，冷冻食品已成为一种越来越流行且便捷的消费趋势。但正确的冷冻和解冻方法仍能确保食品的营养和安全。

然而，很多人的冷冻和解冻习惯不当，导致食物变质、营养成分降低。

“最典型的就是解冻食物然后重新冷冻的习惯，”Huong 博士说。

因此，很多人在冷冻食物时，不会将其分成小份，而是将整块肉、整只鸡/鸭……留到使用时，食物就冻成了无法分成小份的固体块。

很多人会天真地把食物放在室温下几个小时，或者泡在水里。等食物变软后，他们就把它切成足够小块来烹饪，剩下的就放进冰箱里了。

“这非常危险，因为所有解冻过程都有可能导致微生物在食物中旺盛生长。因此，食物解冻后不应重新冷冻。

此外，解冻后，如果食物没有迅速重新冷冻，就会失水，营养成分变性，这意味着食物将不再具有与之前相同的营养成分，”Huong 博士警告说。

Huong博士还指出，家庭主妇在解冻食物时会犯很多错误，比如将食物在室温下放置数小时；将其浸泡在水中……这种解冻过程会使细菌面临更快生长的风险，如果食物没有彻底煮熟，会导致食物不安全，从而导致食物因放置时间过长而变质。

这位专家建议，家庭主妇应该在前一天晚上准备好第二天的饭菜。无论打算吃什么，都要从冰箱里拿出来，放进冷藏室，以便第二天准备。

这是一种流行且安全的食物解冻方法，许多人经常使用。用这种方法解冻的家禽、鱼类和碎肉可以在冰箱中安全地保存1-2天，然后再进行加工。

注意放入冰箱保存时，一定要放在单独的区域，用密封的盒子保存，并且不要与熟食混放，避免与熟食发生细菌交叉污染，增加食物中毒的风险。

或者可以直接从冰箱冷冻室取出，用微波炉解冻功能，使食物软化，方便处理。解冻后应立即处理，避免置于室温下导致细菌滋生。

在冷冻食物之前，人们还需要将食物洗净、沥干（或用纸擦干），然后将食物分成适当的份量，放入盒子里冷冻，以方便以后取用，确保食物新鲜、美味，并具有最佳的营养。