如何选择新鲜、安全的食物

以下由厨师 Phan Anh 提供的有关选择优质食品的提示将帮助家庭主妇保护亲人的健康。

蔬菜水果如何选择？

关于蔬菜，最大的困扰是如何区分中国蔬菜和越南蔬菜。大叻蔬菜虽然外观不美观，但味道却更鲜美，而且绝对安全。中国蔬菜则以个大、绿油油的蔬菜为主，肉质硬脆，但味道寡淡，不好吃，对健康也有害。

以下是区分这两种蔬菜的一些方法。

干葱：中国洋葱个头大，通常只有一个瓣，颜色淡红色，不香，皮薄；越南洋葱通常每个洋葱有数个瓣，香味浓郁，皮厚。

生姜：越南生姜表皮暗淡，根部多，斑点粗糙。将姜掰开，可以看到外面的筋络。中国生姜颜色浅黄，表皮有光泽，根部饱满、大而均匀，干净整洁。

卷心菜、大白菜：大白菜外形圆润、光滑，常裹在网袋中，外皮颜色较深绿色；越南卷心菜则呈白色，个头大，包裹紧密。

西兰花：大叻西兰花叶茎饱满，花球形状不规则，味道浓郁甜美。而芥兰则去茎，用白色泡沫袋包裹，花球形状紧密均匀，可以保鲜一个月不变质，口感清淡。

警惕区分越南蔬菜与中国蔬菜

选择颜色鲜红的干肉

您应该选择未注水、颜色鲜红或深红、切口正常、光亮干燥的干肉。避免选择略呈淡绿色或略暗甚至黑色、缺乏光泽、外膜黏糊糊的肉。新鲜美味的肉必须紧实、富有弹性，用手指按压时不会留下凹痕，并且不粘手。新鲜且绝对干净的肉没有异味、腐臭味或抗生素味。

如何选择新鲜、安全的食物

新鲜美味的肉质必须紧实、有弹性、水分充足、颜色呈鲜红或深红色。

挑选鸡蛋和鸭蛋：蛋壳颜色浅，略粗糙，有粉状物，没有深灰色条纹或瘀伤。不要选择光滑有光泽的鸡蛋，因为它们已经过期了。新鲜美味的鸡蛋在光线下通常呈粉红色，透明。

什么是新鲜的鱼和海鲜？

购买海鲜时，要注意颜色。

对于鱼类和海鲜，最好购买活鱼和虾。鲜鱼嘴巴紧闭，鱼身紧实有弹性，鱼肉上没有指纹。鱼鳞有光泽，紧贴鱼体，无粘液或异味。鱼鳃呈粉红色，无粘液或异味。鱼腹凹陷较深，呈淡白色，扁平。

据Zing.vn报道