如何选择新鲜、安全的食物

厨师 Phan Anh 分享的以下关于选择优质食品的技巧将帮助家庭主妇保护亲人的健康。

如何选择蔬菜和水果？

关于蔬菜，最大的担忧是如何区分中国蔬菜和越南蔬菜。大叻蔬菜外观不美观，但味道鲜美，而且绝对安全。中国蔬菜则以个头大、果肉多、绿色蔬菜为主，虽然比眼睛更硬更脆，但味道寡淡，不好吃，而且对健康也不安全。

以下是区分这两种蔬菜的一些方法。

干葱：中国洋葱个头大，一般只有一个蒜瓣，颜色淡红色，不香，皮薄；越南洋葱一般每个蒜瓣有好几个蒜瓣，香味浓郁，皮厚。

生姜：越南生姜表皮暗淡，根部多，斑点粗糙。将姜根掰开，可以看到外面的筋络。中国生姜颜色浅黄，表皮有光泽，根部饱满、大而均匀，干净整洁。

卷心菜、大白菜：大白菜外形非常圆润光滑，常被网袋包裹，外皮颜色较深绿色，而越南卷心菜则是白色的，个头较大，卷得很紧。

西兰花：大叻西兰花叶茎饱满，花球大小不一，味道浓郁甜美。而芥兰则将茎部切掉，用白色泡沫袋包裹。花球紧密卷曲，大小均匀，可以保鲜一个月不变质，口感清淡。

警惕区分越南蔬菜和中国蔬菜

选择颜色鲜红的干肉

您应该选择未注水、颜色鲜红或深红，且切口颜色正常、明亮、干燥的干肉。避免选择略带淡绿色或略暗甚至黑色、缺乏光泽、外膜粘稠的肉。新鲜美味的肉必须紧实有弹性，用手指按压时不会留下凹痕，也不会粘手。新鲜且绝对干净的肉没有异味、腐臭味或抗生素味。

如何选择新鲜、安全的食物

新鲜美味的肉质必须紧实、有弹性、水分充足、颜色呈鲜红或深红色。

选择鸡蛋和鸭蛋：蛋壳颜色浅，略粗糙，有粉状颗粒，没有深灰色条纹或伤痕。不要选择光滑有光泽的鸡蛋，因为它们已经过期了。新鲜美味的鸡蛋在光线下通常呈粉红色，透明。

什么是新鲜的鱼和海鲜？

购买海鲜时，要注意颜色。

对于鱼类和海鲜，最好购买活鱼和虾。新鲜的鱼嘴紧闭，鱼身紧实有弹性，鱼肉上没有指纹。鱼鳞有光泽，紧密贴合鱼体，无粘液或异味。鱼鳃呈粉红色，无粘液或异味。鱼身深缩，呈淡白色，鱼腹平坦。

据Zing.vn报道