如何在不损害健康的情况下使用味精

事实上，如果使用过量或使用不当，味精会引起许多不同的副作用。

家庭主妇们需要明白，味精只是一种食品添加剂，与其他香料类似，具有调味、使食物更美味诱人的作用。味精本身（谷氨酸钠）和一般香料本身并非营养素。因此，不应使用味精来替代肉类、鱼类、蛋类、牛奶等食物中的营养素。

阮登科医生表示，味精并非一无是处。味精除了作为香料增加食物的甜度而不改变食物的味道之外，还能影响味觉神经，刺激胃分泌丰富的胃液，增强酶的活性，从而提高人体对营养物质的吸收。

然而，味精必须溶于热的食物中才能发挥作用。不同类型的食物，其使用方法也有所不同。

事实上，如果过量或不当使用味精，可能会引起各种副作用。食用味精最常见的副作用包括面部、手臂或胸部灼热感；从颈部到手部麻木；面部、手臂或颈部刺痛；头痛、胸痛、恶心、心跳加快、嗜睡、呼吸急促和虚弱。哮喘患者的呼吸急促症状尤其严重……

正确使用味精不会影响健康

营养专家还建议您应限制外出就餐，因为您无法控制食物中味精的用量。

不应给儿童吃味精，因为它对他们的大脑非常有害。

对于高血脂、糖尿病患者、儿童、孕妇以及肥胖、慢性头痛、哮喘患者来说，都很容易对味精产生过敏反应。

但大多数餐馆都使用味精来准备食物，因此，我们很难在当今的食物中避免味精，因为所有食物中都含有味精。

使用MSG后注意事项

切勿高温烹饪：味精在高温烹饪的食物中添加后会发生化学变化，使味精对健康有害。70 至 90 摄氏度是味精溶解的最佳温度。因此，应在食物煮熟并从炉灶上取下时减少味精的用量。

不要直接添加到冷食中：味精在低温下溶解性较差。如果您想用味精来提升冷食的风味，应该先用温水溶解味精，然后再将其加入冷食中。

不要添加到甜食中：绝对不要将味精添加到天然甜的食物（西红柿，虾等）中，因为它会失去菜肴的味道和甜味，并且使其难以食用。

用量过多：与其他香料一样，味精用量过大，会使菜肴失去原有的风味，而且对健康有害。

不宜与鸡蛋同食：鸡蛋含有大量淀粉，与氯化钠加热后会产生纯味精，使鸡蛋更加美味。因此，在鸡蛋中添加味精是多余的，而且不利于健康。

假味精中可能混入类似硼砂和明矾的物质。这些物质对胃和肝脏有害，会导致食欲不振、全身不适，甚至可能导致膀胱癌。

根据 SKDS