牛肉黄瓜炒饭怎么做，简单又好吃

牛肉黄瓜炒饭是一道家喻户晓的菜肴，却总让人欲罢不能。酸菜的酸甜、牛肉的软糯，以及金黄酥脆的米饭，三者完美融合，令人欲罢不能。这道菜做法简单，材料简单，营养丰富，适合早餐、午餐或晚餐。

牛肉黄瓜炒饭配上黄瓜、新鲜辣椒和一碗酱油，带来浓郁、温暖的味道，就像标准的家常菜一样。

成分

• 冷饭、干米、散米
• 新鲜牛肉
• 酸菜
• 鸡蛋
• 切碎的红葱头，切碎的大蒜
• 黄瓜、新鲜辣椒

调料：调味粉、鱼露、糖、酱油、胡椒粉、味精

制作

步骤1：准备食材

• 牛肉切成薄片，用食用油、鱼露、胡椒粉和蒜末腌制15分钟。
• 腌好的白菜洗净，沥干水分，切碎。如果太酸，可以先用沸水焯一下。
• 将冷米饭捣碎，鸡蛋打散备用。

第二步：炒牛肉

用少许油爆香红葱头，放入牛肉，大火快速翻炒至刚熟即可。盛出装盘备用，保持肉质鲜嫩不老。

第三步：炒泡菜

在同一锅中，爆香蒜蓉，放入腌黄瓜，用调味粉和糖调味。待黄瓜变硬后，放入炒好的牛肉，翻炒均匀，关火。

第四步：炒饭

• 取一个大锅，倒入食用油。油热后，放入冷米饭，大火快速翻炒。
• 加入鸡蛋，搅拌至米粒呈金黄色且酥脆，用少许鱼露和味精调味。
• 加入牛肉和黄瓜混合物，搅拌几分钟，让米饭吸收香料。

第五步：完成并享用

撒上葱花和胡椒粉，将米饭盛入盘中，与黄瓜、新鲜辣椒和一碗酱油一起趁热食用。

尖端：

• 使用冰箱里的冷米饭可以使米饭粒更紧实，炒的时候不会糊状。
• 牛肉应单独翻炒，以保持其鲜嫩。
• 使用厚的不粘锅可以使米饭变得更脆、更美味。