如何制作简单又美味的牛肉黄瓜炒饭

牛肉黄瓜炒饭是一道家喻户晓的菜肴，但其酸爽的黄瓜、鲜嫩多汁的牛肉和香脆金黄的米饭完美融合，令人难以抗拒。这道菜做法简单，食材易得，营养丰富，适合早餐、午餐或晚餐享用。

牛肉黄瓜炒饭热气腾腾地端上桌，配上黄瓜、新鲜辣椒和一碗酱油，味道浓郁温暖，就像一顿标准的家常菜。

成分

• 冷米饭，干燥松散的米粒
• 新鲜牛肉
• 腌白菜
• 鸡蛋
• 切碎的红葱头，切碎的大蒜
• 黄瓜，新鲜辣椒

调味料：调味粉、鱼露、糖、酱油、胡椒粉、味精

制作

第一步：准备食材

• 牛肉切成薄片，用食用油、鱼露、胡椒粉和蒜末腌制15分钟。
• 将腌白菜冲洗一下以降低咸度，沥干水分，切碎。如果太酸，可以先在沸水中焯一下。
• 将冷米碾碎，鸡蛋打散，放在一旁备用。

步骤二：翻炒牛肉

用少许油煸炒红葱头，加入牛肉，大火快速翻炒至牛肉熟透。盛出备用，这样可以保持牛肉鲜嫩不柴。

步骤三：炒泡菜

在同一个锅里，爆香蒜末，加入腌黄瓜，用调味粉和糖调味。待黄瓜变软后，加入炒好的牛肉，翻炒均匀后关火。

第四步：炒饭

• 取一个大平底锅，倒入食用油。油热后，倒入冷米饭，大火快速翻炒。
• 加入鸡蛋，搅拌均匀，直到米粒呈金黄色酥脆，加入少许鱼露和味精调味。
• 加入牛肉和黄瓜混合物，翻炒几分钟，让米饭吸收香料的味道。

第五步：完成并享受

撒上葱花和胡椒粉，将米饭盛入盘中，趁热与黄瓜、新鲜辣椒和一碗酱油一起食用。

尖端：

• 使用冰箱冷藏过的米饭有助于使米粒在炒制时保持紧实而不软烂。
• 牛肉应该单独翻炒，以保持其鲜嫩。
• 使用厚底不粘锅可以让米饭更加酥脆可口。