如何去除水果和蔬菜中的寄生虫

新鲜水果和蔬菜很容易变质，因为它们营养丰富，水分充足，容易发酵，是微生物滋生和生长的理想环境。此外，如今的新鲜水果和蔬菜中，残留生长刺激剂、杀虫剂、防腐剂等的风险也非常高。因此，需要注意的是：

如何选择新鲜水果和蔬菜

外观：完整无损，茎端无压碎、刮伤或擦伤。小心过于“肥大”的品种。

选择完整、未损坏的水果和蔬菜，以确保食品安全。

颜色：拥有果蔬自然色泽，无枯萎、​​萎蔫现象。小心绿色水果或颜色异常的水果。

触感、握感：感觉沉重、酥脆。注意一些喷洒了过多生长素和农药的绿色蔬菜的“轻”感。无异物：许多种类的蔬菜和水果的叶片、叶柄、果芽、果梗等处仍然残留有农药。这些是白点或斑点。

气味：无异味，若农药残留量较多，会闻到刺鼻的农药味。

水果：有些品种的香蕉浸泡在有毒的防腐剂中，外表仍然色泽鲜艳，但果蒂要么颜色发黑、黏糊糊的，要么仍然残留农药。切开或剥皮后，果皮和果肉之间会变色。

因此，使用前清洗蔬菜和水果是加工过程中和食用前的重要步骤。

如何正确清洗蔬菜？

有些人在洗蔬菜时，会使用盐水、高锰酸钾或其他市面上宣传的安全蔬菜清洁剂……但实际上，如果使用这种方法，绿色蔬菜或新鲜水果只能得到部分清洗，主要去除一些污垢、化学物质、细菌……而致病寄生虫则很难清洗干净。如果使用掺有盐、高锰酸钾或高浓度清洁剂的水，洗净后的绿色蔬菜会变得青涩、颜色变浅，而且味道可能会改变。

用流水清洗蔬菜，确保食品卫生安全。

因此，传统、简单但最卫生的洗菜方法是用强劲、干净的流水冲洗大叶绿菜。

确保清洗所用的水是干净的，在流水下清洗3次或更多次，然后根据蔬菜的种类采用不同的方法。如果是茎大的叶类蔬菜：比如绿甘蓝、生菜……就把它掰成枝，每一片叶子，放在强劲的流水下冲洗很长时间，以清除所有寄生虫（如果有）。把它翻到另一面，用同样的方法清洗。然后把它放在盆里，用一两次水正常清洗；如果是茎小的蔬菜：比如豆瓣菜、菠菜……就把它放在盆里，来回搅拌多次，至少换水5-6次。如有必要，用盐水浸泡或用臭氧水冲洗。

新鲜水果应在干净的流水下清洗几次，然后去皮后再食用。

为确保当前形势下食品卫生安全，大型餐饮店和有条件的饮食店应使用高浓度臭氧水清洗生蔬菜。对于家庭来说，购买蔬菜时，即使是超市出售的净菜，也必须彻底清洗，最好将每片叶子在流水下反复冲洗，洗去蔬菜上残留的细菌、寄生虫卵和化学物质后再使用。

为了避免寄生虫感染，最安全的做法是在加工蔬菜前彻底清洗，彻底煮熟，避免食用生蔬菜或生沙拉。/。

据VOV报道