如何选择适合各种火锅的蔬菜

（Baonghean.vn）——火锅里不可或缺的蔬菜。吃火锅时多吃绿色蔬菜，有助于清热解暑、调理身体、清热解毒。然而，如果火锅里的蔬菜不保证，可能会损害健康。。

常见的火锅蔬菜都是很安全，吃火锅的时候对身体健康有好处的，比如：空心菜，甜菜，大白菜，西洋菜，苦瓜，莲藕，……豆腐，土豆，胡萝卜……对胃有好处，能很好的调节体温。

以下是一些信息供您参考，以便您为自己选择一道美味又健康的火锅菜肴：

1. 使用干净的蔬菜

除了用清水冲洗几次外，还应在盐水或洗菜液中浸泡。

如果你细心的话，应该会发现很多净菜店都在卖净菜。虽然价格可能比外面的蔬菜贵一些，但你绝对可以放心，尤其是在家里有客人的时候。

市面上出售的蔬菜大多来源不明，在处理过程中含有许多有毒物质。因此，购买蔬菜时，除了要用清水反复清洗外，在清洗前后，最好用盐水或洗菜液浸泡。这有助于清除蔬菜上残留的细菌和有毒化学物质。

2. 你经常购买且熟悉的蔬菜

经常和火锅一起吃的蔬菜，比如空心菜、芥菜、紫苏、苦瓜、莲藕……

经常和火锅一起吃的蔬菜如空心菜、芥菜、紫苏……苦瓜、莲藕、豆腐、蘑菇、土豆、胡萝卜……都对健康很有好处，可以调节体温。

并非所有蔬菜都适合放入火锅。不要轻易尝试陌生的蔬菜，除非卖家确定该蔬菜适合你正在烹饪的火锅，并且从未出现过任何不良反应。

有些蔬菜和菌菇类，需要谨慎食用，比如：一些你不认识的菌菇类，豆芽、花菇、山药……有些菌菇类和蔬菜很像，或者含有毒性物质。比如山药，和芋头区别不大，吃了之后经常会喉咙痒、口干。

3. 不相容的蔬菜

木耳菜不宜与牛肉一起食用。

红薯和土豆不要一起吃。很多时候，一起吃会导致消化不良、胃痛和消化功能紊乱。

木耳菜不宜与牛肉同食，否则容易引起消化不良。便秘的人消化木耳菜会更加困难。

海鲜火锅的话，不能吃虾、蛤蜊、螺蛳、苦瓜、西红柿……或者含大量维生素C的食物，很危险。

4. 适合各种火锅的配菜：

鸡鸭火锅配空心菜、艾蒿……

鸡肉火锅：除了绿叶蔬菜、空心菜、金针菇、芭蕉花、无花果花……还有一种非常适合搭配的蔬菜——艾蒿。艾蒿不仅有益健康，还能排出多种毒素，搭配火锅吃起来更是香气四溢。

空心菜是鸭肉火锅的主打蔬菜。

鸭肉火锅：空心菜也是许多火锅菜肴的主要蔬菜。人们通常只保留空心菜的茎，并添加更多越南芫荽以增加香味。

蜗牛火锅里少不了紫苏碎。

蜗牛火锅：蜗牛火锅的蔬菜少不了紫苏碎和空心菜，此外，牛肉、猪耳朵、豆角也是不错的配菜。

如果没有香蕉花薄片，螃蟹火锅就不算完整。

螃蟹火锅：可以和蔬菜一起吃但一定要生吃蔬菜，尤其是泡在白盐水里的香蕉花薄片。

蔬菜种类繁多，但务必彻底清洗。切勿选择过于奇特的蔬菜。此外，如果您在外就餐，应选择食品卫生安全、信誉良好、值得信赖的餐厅。避免选择路边的火锅店，因为那里没有安全清洗蔬菜的地方。

周四茶

（合成的）