如何识别干净面条和含有有毒防腐剂的面条

通过感官，消费者可以轻松识别哪些面条是干净的，哪些面条含有硼砂和有毒防腐剂。

粉丝是传统食品，在家庭和许多餐馆中都很常见。为了确保安全使用，消费者应明智地选择不含硼砂和化学物质的粉丝。以下是一些简单的建议：

最简单的方法就是看面条的颜色。纯米做的面条颜色不透明，呈白色或深色。相反，添加了硼砂或防腐剂的面条颜色清澈明亮，而且富有光泽。

不含硼砂或化学药品的粉丝，口感略脆，易断，摸起来有点粘软。添加硼砂的粉丝，口感更劲道酥脆，不易断。摸起来不像米粉那样软软的，是因为添加了硼砂和化学药品，让粉丝更劲道酥脆。

不含硼砂的粉丝呈不透明的白色，或呈米粒状的象牙白色，且较短。图片：互联网

除了观察粉丝的颜色，消费者还可以通过闻一闻，轻松辨别干净的粉丝。通常情况下，不含硼砂的粉丝会略带酸味，但不会太浓。这是粉丝加工过程中浸泡过的大米自然产生的酸味。

添加了硼砂的粉丝不会像泡米那样有轻微的酸味。如果粉丝在高温下放置到一天结束都没有酸味，那么很可能是使用了硼砂和化学品。使用防腐化学品是允许的，但必须符合允许的剂量。

没用硼砂和化学药剂的粉丝，吃起来会有淀粉和米粉的味道，就像吃米饭一样。买回来放久了或者隔夜的粉丝，会变酸变味。放两三天都不会坏，嚼起来也没什么味道的粉丝，就是硼砂和化学药剂用量过大的粉丝。如果用姜黄粉试试，会发现粉丝都变灰了。

此外，粉丝是一种被警告可能含有硼砂的食品，在粉丝生产设施中也发现了剧毒化学物质Tinopan（荧光剂）。虽然目前还没有对含有该化学物质的粉丝样品进行检测的结果，但消费者在购买粉丝时仍需格外谨慎。

粉丝添加硼砂后，口感更劲道、更油亮、更顺滑。图片：互联网

据专家介绍，Tinopan是一种用于漂白纸张、织物等的工业化学品，绝对不能用于食品。这种化学物质对健康有极大危害，会影响细胞营养物质的生物合成，尤其是蛋白质的合成。这会导致人体吸收过程中出现许多障碍，并对消化道、肝脏和肾脏等造成损害。

选购和保存粉丝须知：消费者应在信誉良好、值得信赖的店铺购买粉丝。购买粉丝时，应先用沸水焯一下，这样粉丝更美味，也更安全。如果购买干粉丝，请仔细查看产地、品牌，并在包装​​上清晰标注保质期……

据 Dan Tri 称