如何识别掺有石膏的豆腐

姐妹们要细心挑选好吃、干净、没有石膏的豆腐块哦！

豆腐是我们熟悉的一道菜肴，它口感软滑，爽口，可以制作出很多诱人的菜肴，受到很多人的喜爱。

林文文博士（研发及技术转移部主管）表示，传统做法制作豆腐，通常会将豆腐压入模具中，然后加入醋或直接用豆腐发酵，产生沉淀。这种方法产生的豆腐量很少。因此，为了赚取更多利润，一些豆腐师傅会在煮豆腐的锅里加入石膏。这样，豆腐皮会更快浮起来，收集到的豆腐皮数量可以增加一倍以上。

豆腐是一道家喻户晓的菜肴，深受人们喜爱，因为它口感软滑爽口，可以做成很多诱人的菜肴（图片：网络）

但如果石膏的含量超过允许水平或者石膏不纯净，含有杂质，就会对消费者的健康产生不利影响。

石膏拌豆腐常有以下几种症状：

- 石膏含量多的豆腐，往往带有一丝苦味，拿在手里，会感觉豆腐比较沉。

- 加石膏的豆腐一般颜色比较黄，越黄说明石膏含量越多，紧实度和硬度都比一般鲜豆腐高很多。

为了避免购买到含有石膏的豆腐，不要在市场上购买油炸豆腐，因为很难区分豆腐中是否含有石膏。

因此，女性在购买时应注意只选择符合以下标准的干净豆腐块：

- 好的、干净的豆腐总是呈象牙白色，而且非常柔软。

- 安全的豆腐具有大豆特有的香气和肥腻的味道。

安全的豆腐会保留大豆特有的香气和油腻口感（图片：网络）

注意，干净的豆腐请在购买后当天使用，如有需要，也只能在冰箱里保存2-3天。

在家也可以自己做豆腐，既美味又干净，不用担心含有石膏：

成分：

- 250克干大豆
- 1.2升水
- 将 20 毫升醋、20 毫升柠檬汁、20 克盐、100 毫升冷水混合在一个碗中。

履行：

- 将大豆洗净浸泡一夜。然后用冷水彻底冲洗（如果喜欢，可以去掉豆皮）。将大豆和上述量的水放入搅拌机中打成泥。

- 将步骤1中的混合物倒入薄布中，挤干水分。将豆浆倒入锅中，用中火煮20-25分钟。然后加入一碗醋、柠檬和盐，搅拌均匀，煮5-7分钟，直至豆浆变成小块。关火，稍微冷却。

- 在小篮子上铺一块薄布，然后将大豆舀入袋中并包好。

- 将重物放在豆腐上几个小时，让豆腐水分流出，并使其凝固成块。重物的重量会影响豆腐的软硬。如果您喜欢吃软豆腐，就不要放太多重物。

根据 Giaoducthoidai