如何辨别含有化学物质的假春节食品

酱油

在东亚，春节是家家户户烹制各种美味佳肴的节日，蘸酱更是必不可少。酱油常被用来蘸各种食物，尤其是炸面条。

酱油虽然成分健康，但经常被添加有毒化学物质伪造。首先，购买时需要仔细“检查”里面的成分。如果增味剂添加较多，就不要购买。酱油的主要成分应该是水、大豆、盐和小麦。

从颜色上看，天然酱油通常呈棕色或浅棕色。假酱油通常颜色较深。纯正酱油的制作过程较长，因此价格也会更高。

干果、果酱

春节期间，人们会用干果或果酱招待客人。如果直接晒干，它们会皱巴巴、暗淡无光，而且会失去所有颜色，看起来不美观。因此，制造商经常会使用二氧化硫来让它们看起来更诱人。

唯一的辨别方法是看光泽。如果太亮，颜色会很显眼，尤其是那些颜色各异的水果，比如绿色、鲜红色、鲜橙色，就更要小心了。此外，不要购买种子裂开或有凹槽的品种，因为它们可能含有大量细菌。如果购买，应该选择整颗、整串晒干的。

鸡

每个家庭主妇都想买到“干净”的鸡肉，确保全家健康，但并非每个人都能辨别真假。例如，人们认为美味优质的鸡肉通常皮肤呈黄色。然而，卖鸡者会给鸡肉喂食大量玉米、添加黄色素的物质，或者更简单地说，在鸡肉皮肤上涂抹食用色素或姜黄粉。

或者有人认为好鸡通常个头小，煮的时间长，但鸡的重量和煮的时间取决于鸡的品种。所以最好的办法是到信誉良好的商店购买鸡，熟悉这些商店，了解肉的来源，比如土鸡、散养鸡……用手捏一下鸡喉咙，如果感觉硬，那就是老鸡，如果感觉软，那就是小鸡或小鸭。此外，你也要避免购买翅膀上有黑色针状物的家禽，因为很可能被注入了水。如果拍打时肌肉发出啪啪的声音，皮肤看起来肿胀，也可能被注入了水使其变得更重。

葡萄酒

春节期间，家家户户欢聚一堂，当然少不了举杯敬酒的美酒。然而，由于价格昂贵，葡萄酒，尤其是红酒，经常被伪造。

假酒并非由发酵的葡萄汁制成，而是使用合成的葡萄风味粉和劣质酵母，这会使酒味变质，甚至导致中毒。鉴于假酒的危险性，如果可能的话，你应该尝试一下：将小苏打粉放入杯中，然后滴入葡萄酒。如果由于化学反应而变成蓝色，则说明是真酒。

米

大米不仅用于烹饪，春节期间还用于包米饼。因此，在加工米之前，务必仔细检查米的产地和质量。现在市面上假米并不罕见，形状与真米无异，但成分是马铃薯淀粉，甚至塑料。如果是假米，煮熟后不会有香甜的味道。你也可以用勺子舀一勺米烧一下来测试。假米会冒黑烟，散发出刺鼻的气味，燃烧起来就像塑料燃烧一样。

红鱼子酱

红鱼子酱是一道欧洲美食，因其营养价值和奢华品质，也常被用作春节礼物。辨别真假红鱼子酱并不难。

事实上，红鱼子酱是一种鸡蛋，所以它不是圆形的，而是椭圆形的。特别是中间，你可以看到一个很小的核心，周围被脂肪包围。如果你看不到这个部分，那肯定是假鸡蛋。另外，给你一个经验：为了更仔细地观察，最好购买玻璃瓶装的红鱼子酱，而不是购买铁罐装的。