如何利用糙米有效减肥

我想用糙米减肥。但是，吃糙米的时候，我发现它很难吃，而且很硬。我朋友告诉我，把糙米烤熟泡茶，或者吃米粉，这样减肥效果会更好。医生，请教我如何有效地利用糙米减肥。读者：阮氏寮（同奈省张奔县）。

胡志明市医药大学医院传统医学皮肤病学和美容诊所院长、医生 Nguyen Thi Quy 建议：

糙米（BR）是指保留了稻米外层麸皮和胚芽的大米。WR（白米）是指精制米，去除了稻米外层麸皮和胚芽。然而，糙米的两层外层麸皮和胚芽蕴藏着稻米中的大部分维生素和矿物质。

糙米有多种减肥、降血糖的功效。

糙米富含酚类和黄酮类化合物，这两种抗氧化剂有助于减少细胞损伤，降低过早衰老的风险。此外，糙米还含有有助于改善高脂饮食引起的代谢紊乱，并减少对膳食脂肪的偏好的成分。

与白米相比，糙米的高纤维含量和各种酶抑制剂被认为会减缓糙米的消化和吸收，从而产生较小的餐后血糖反应并减少胰岛素需求。

糙米的血糖指数明显低于白米。因此，食用糙米可使患2型糖尿病的风险降低32%。

Shimabukuro 的研究显示，代谢综合征患者的体重、BMI 和腰围显著下降。糙米可以让你更长时间地感到饱腹。你每天应该最多吃一杯（195 克）煮熟的糙米。吃太多糙米会导致腹胀、胀气、嗳气和消化不良。

糙米很少被使用，可能是因为其挥发性酚类化合物导致味道苦涩。此外，糙米中富含纤维的麸皮使其口感更劲道，需要更长的烹饪时间，而且比白米更硬。浸泡并使用高压锅可以缩短糙米的烹饪时间，同时与传统方法相比，硬度也更低。

目前，尚无官方公布关于糙米茶或糙米面的减肥效果评估，因此糙米使用者可采用以下加工方法降低硬度：

- 洗米两次，去除污垢，浸泡米1-2小时

- 将米放入锅中，每杯干糙米加约半杯水。

- 烧开水。

- 将火调至小火并盖上锅盖。

- 让米饭煮约 20 分钟，然后关掉炉子。

- 让米饭冷却并再蒸 10 分钟后再食用。