如何利用糙米有效减肥

我想用糙米减肥。但是，吃糙米的时候，我发现很难吃，而且很硬。我朋友告诉我，把糙米烤熟泡茶，或者吃米粉，这样减肥效果会更好。医生，请教我如何有效地利用糙米减肥。读者：阮氏寮（同奈省张奔县）。

胡志明市医药大学附属医院传统医学皮肤科-美容诊所硕士、Nguyen Thi Quy 医生建议：

糙米（BR）是指保留了米粒外层麸皮和胚芽的大米。WR（白米）是指精制米，去除了米粒外层麸皮和胚芽。然而，糙米的两层外层麸皮和胚芽蕴藏着米粒中的大部分维生素和矿物质。

糙米有多种减肥、降血糖的功效。

糙米富含酚类和黄酮类化合物，这两种抗氧化剂有助于减少细胞损伤，降低过早衰老的风险。此外，糙米还含有有助于改善高脂饮食引起的代谢紊乱，并减少对膳食脂肪的偏好的成分。

与白米相比，糙米的高纤维含量和各种酶抑制剂被认为可以减缓糙米的消化和吸收，从而产生较小的餐后血糖反应并减少胰岛素需求。

糙米的血糖指数明显低于白米。因此，食用糙米可使患2型糖尿病的风险降低32%。

Shimabukuro 的研究显示，代谢综合征患者的体重、BMI 和腰围显著下降。糙米可以让你更长时间地感到饱腹。你每天应该最多吃一杯（195 克）煮熟的糙米。吃太多糙米会导致腹胀、胀气、嗳气和消化不良。

糙米很少被食用，因为其中含有挥发性酚类化合物，导致其味道苦涩。此外，糙米中富含纤维的麸皮使其口感更劲道，需要更长的烹饪时间，而且比白米更硬。浸泡和使用高压锅可以缩短糙米的烹饪时间，同时与传统方法相比，糙米的硬度也更低。

目前官方尚未有关于糙米茶或糙米面的减肥效果评估报告，因此糙米使用者可采用以下加工方法降低硬度：

- 洗米两次，去除污垢，浸泡米1-2小时

- 将米放入锅中，每杯干糙米加入约半杯水。

- 把水烧开。

- 将火调至小火并盖上锅盖。

- 让米饭煮约 20 分钟，然后关火。

- 让米饭冷却并再蒸 10 分钟，然后食用。