西洋菜可治疗甲状腺肿

化学成分方面，100g西洋菜含水分93.7g，蛋白质2.1g，糖类1.4g，纤维素2g，钙69mg，磷28mg，铁1.6mg，还含有大量的碘和维生素C。西洋菜含有一种名为senevol的有效成分和精油，精油比例约为0.05%。

西洋菜含有多种营养成分、维生素，尤其是其中的有效成分碘，可以治疗疾病。

西洋菜可以生吃（拌醋和油）、半熟、炒半熟，或与瘦肉一起煮汤。除了营养价值外，西洋菜还可入药，用于治疗咳嗽、慢性支气管炎、预防和治疗甲状腺肿、牙龈出血以及坏血病（一种由维生素C缺乏引起的疾病）。

西洋菜通常新鲜食用，每日20-100克新鲜西洋菜，榨汁饮用。不宜煮熟饮用，因为药用植物的有效成分会蒸发，从而降低药效。西洋菜含有这种有效成分（senevol），因此具有特殊的气味，对治疗咳嗽有效。

在甲状腺肿流行的山区，种植西洋菜非常好，不仅可以提供美味的蔬菜，而且还有助于预防甲状腺肿，因为西洋菜是人体碘的来源。

生西洋菜拌油醋汁不仅是许多人喜爱的美味佳肴，而且还是治疗咳嗽、牙龈出血、预防甲状腺肿的良药。

做法很简单。材料：一把西洋菜（约200克）；一个番茄；少许香菜和牛至；两汤匙橄榄油；蒜蓉、辣椒、鱼露、醋，适量。

所有蔬菜均采摘后彻底清洗，沥干水分。番茄切成薄片。油醋汁的调料与沙拉酱类似。

还可以用以上材料，加上烤碎的花生，做成豆瓣菜沙拉，既美味又有药用价值。

此外，西洋菜还用于治疗其他一些疾病，如雀斑、高血压、尿潴留……

治疗雀斑：将3份西洋菜汁和1份蜂蜜混合均匀。用软布敷于患处，每日早晚各一次，然后冲洗干净。

治尿潴留：西洋菜1把，洋葱3个，萝卜2个，水1升，煮沸取水，两餐之间饮用。

治高血压：每天服用西洋菜汁两次，每次100毫升。