酸鱼汤和灵鱼火锅是世界上最好的菜肴之一。

7月15日，著名美食网站Taste Atlas公布了全球57道最美味的鱼类菜肴，其中越南菜就有3道：酸鱼汤排名第8位，糖醋汤排名第19位，灵鱼火锅排名第53位。

酸鱼汤

排名第 8

味觉地图集酸鱼汤是一道典型的越南菜，酸、辣、甜的口味完美融合。汤底通常搭配罗望子、菠萝、西红柿、秋葵、豆芽或其他蔬菜。

用来做汤的鱼一般是鲶鱼，比如蛇头鱼或者鲑鱼，汤里加了芫荽和越南香菜调味，配上米饭。

酸甜汤

排名第 19

糖醋汤被认为是酸鱼汤的另一种形式，起源于湄公河三角洲，后来在越南各地流行起来。

这道汤酸甜咸，融合了海鲜（鳗鱼、虾、蛇头鱼、鲶鱼）、番茄、秋葵、菠萝、罗望子、豆芽和新鲜香草等食材，酸甜可口。

传统上，这道汤会搭配米粉或白米饭一起食用。它因“营养丰富、有益健康且烹饪时间短”而备受好评，如今已成为国际游客眼中的“越南经典菜肴”。

Linh 鱼火锅配水含羞草花

排名第53

源自同塔省的用芝麻花烹制的鱼火锅被认为是一道传统的越南菜。

这道火锅以当地淡水鱼灵鱼（Linh Fish）和田菁花（Sebania）制成。田菁花通常会焯水以保持其爽脆的口感和浓郁的香味。汤底由椰汁、嫩罗望子、莲花、水含羞草和肉汤混合而成。最后将鱼放入火锅中。

进入前十的其他菜肴包括来自芬兰的鲑鱼汤 lalakeitto；来自苏格兰的 cullen skink（烟熏黑线鳕、土豆和洋葱汤）；来自马来西亚的叻沙、亚参叻沙和槟城叻沙......

Taste Atlas（总部位于克罗地亚萨格勒布）成立于2015年，以汇集世界各地传统菜肴的地图而闻名。

创始人 Matija Babić 表示味觉地图集，所有餐饮排名均基于专家和烹饪评论家的意见和评价，以确保奖项的可靠性。