痛风患者的饮食

1. 痛风患者饮食的重要性

痛风是一种关节炎，会导致关节突然疼痛、肿胀和发炎。当血液中尿酸过高时，就会出现痛风症状。尿酸水平过高时，尿酸晶体会在关节中积聚，从而导致肿胀、发炎和剧烈疼痛。

痛风患者常出现关节肿胀、疼痛和炎症，症状从大脚趾开始，逐渐蔓延至手指、手腕、膝盖和脚跟。这些急性痛风发作通常发生在夜间，即富含蛋白质的餐后。

大多数痛风患者出现这些症状，是因为他们的身体无法有效清除多余的尿酸。这会导致尿酸在关节中积聚、结晶并沉积。

痛风发作时，某些食物会升高尿酸水平，导致痛风反复发作并加重症状。诱发痛风的食物通常富含嘌呤，而嘌呤是一种天然存在于食物中的物质。当你消化嘌呤时，你的身体会产生尿酸作为废物。

虽然没有特定的饮食可以完全预防痛风发作，但健康的饮食可以帮助更好地控制病情。研究表明，饮食中嘌呤含量高的人患痛风的可能性要高出5倍，而避免或减少富含嘌呤的食物（尤其是动物源性食物）有助于降低复发风险。

此外，低嘌呤饮食也能帮助一些人达到并保持健康的体重。这对痛风患者来说很重要，因为它不仅可以降低患病风险，还能减轻关节压力，有助于减轻疼痛，延缓病情进展。

2. 痛风患者必需的营养素

新鲜水果和蔬菜

为了控制痛风，人们应该吃低嘌呤的食物，如富含纤维、维生素C和碱性的新鲜水果和蔬菜。

建议痛风患者多吃富含纤维素的蔬菜和水果，因为它们可以减少蛋白质的吸收，从而减少尿酸的形成。

西兰花、萝卜、南瓜等碱性蔬菜有助于中和血液中的尿酸，减缓痛风的进展。富含维生素C的水果能有效消炎。

吃全谷物

燕麦、糙米、大麦等全谷物富含纤维，可以降低 CRP 水平（血液中的炎症标志物），对患有关节炎（包括痛风）的人有益。

应使用牛奶、低脂和脱脂乳制品

所有类型的牛奶都是安全的，但低脂牛奶对痛风患者尤其有益。低脂或脱脂牛奶有助于预防痛风发作。它可以降低尿酸水平，并具有一定的抗炎特性，可以减轻关节中尿酸钠晶体引起的炎症反应。

喝足够的水

对于痛风患者来说，喝足够的水有助于身体排除血液中多余的尿酸，并通过尿液排出体外。因此，患者每天应喝足够的水（矿泉水、过滤水），约2-2.5升。

注意不要一次喝太多水，而是要分次喝水，并在一天中均匀饮用。

3. 痛风患者应限制食用的食物

痛风患者应尽量避免食用大多数高嘌呤食物，尤其是动物源性食物、动物内脏和海鲜。

高蛋白食物，例如红肉：牛肉、水牛肉、猪腿；火腿；海鲜……含有大量嘌呤，嘌呤会转化为尿酸。因此，需要特别注意限制这些食物的摄入。应以白肉代替，例如：鸡胸肉、鱼肉……

还应避免食用精制碳水化合物，例如白面包、蛋糕和饼干。虽然它们的嘌呤和果糖含量不高，但营养价值低，并且会增加体内的尿酸水平。

红肉、动物内脏

红肉、肝脏、心脏、肾脏、脑等嘌呤含量高的肉类和动物内脏……都是对痛风患者有负面影响的食物。

海鲜

痛风患者应避免食用嘌呤含量高的鱼类，如：凤尾鱼、鳕鱼、黑线鳕、鲱鱼、鲭鱼、沙丁鱼、鲑鱼……有些海鲜的嘌呤含量适中，患者可以少量适量食用，如：螃蟹、龙虾、蛤蜊、虾……

动物脂肪

你应该限制动物脂肪的摄入量，因为如果你在饮食中使用大量的脂肪，它被吸收后，会降低身体排泄尿酸的能力。

大量食用动物脂肪还会增加动脉粥样硬化、肥胖的风险，并增加全身并发症的风险。因此，患者应限制膳食中的脂肪量，多吃植物油。

含糖饮料

许多研究发现，高尿酸血症与过量糖摄入之间存在联系。尤其是含糖软饮料和添加糖，例如蜂蜜、糖浆、苏打水、能量饮料等。

应避免食用高果糖食物。果糖是一种碳水化合物，会增加血液中的尿酸水平。尤其是高果糖玉米糖浆中的嘌呤，与晶体沉积增加及相关症状有关。

麦芽酒

酒精是痛风发作的常见原因，因为它会降低尿液中尿酸的排泄能力。酒精还会加剧急性痛风患者关节肿胀的炎症反应，使患者疼痛加剧，并降低痛风治疗药物的有效性。

不同类型的酒类含有不同的嘌呤含量。啤酒的嘌呤含量特别高，经常饮用会导致尿酸水平升高。