你应该每天都吃红薯吗？

红薯的营养成分

Medlatec综合医院网站上的文章引用了BSCKI的医疗咨询。Duong Ngoc Van表示，根据科学家的研究，红薯含有多种有益健康的营养成分和矿物质。因此，您可以将红薯添加到日常饮食中。研究表明，100克红薯含有以下优质营养成分：

• 90卡路里。
• 20.7克碳水化合物。
• 2克蛋白质
• 0.15克脂肪。
• 3.3克纤维。
• 维生素A。
• 维生素C
• 锰。
• 维生素B6。
• 钾。
• 泛酸。
• 铜。
• 烟酸。
• 镁

橙色和紫色的甘薯富含有益的抗氧化剂。因此，经常食用甘薯有助于保护身体免受自由基（危险癌症的根源）的侵害。

红薯的功效与作用有哪些？

适当吃红薯，你的身体会得到以下好处：

支持肠道健康

红薯富含纤维和抗氧化剂，能够显著改善消化问题和肠道健康。红薯含有可溶性和不溶性纤维。食用红薯有助于增加体内纤维含量，促进消化。

红薯的益处之一是它有助于预防便秘。由于红薯富含可溶性纤维（粘性纤维），它能很好地吸收水分，使粪便更软。非粘性纤维无法溶解，也不会吸收水分，因此会形成更大的块状。

这些纤维也可以被结肠细菌发酵。它们可以产生一种叫做短链脂肪酸的化合物，为肠道内壁细胞提供所需的能量。这些化合物也有助于维持肠道内壁细胞的健康。

红薯还含有许多独特的蛋白质，能够有效抗氧化。研究表明，蛋白质的抗氧化活性约为谷胱甘肽的三分之一，而谷胱甘肽是产生抗氧化活性的极其重要的物质。这些营养素对肠道健康极为有益。

具有抗癌特性

红薯的功效之一是抗氧化。红薯含有多种抗氧化剂，尤其是紫薯，具有抗癌功效。

紫薯中的成分可以抑制癌细胞的生长，尤其是胃癌、结肠癌、乳腺癌或膀胱癌。紫薯中富含的花青素是一种抗氧化剂，这解释了为什么它对癌细胞有益。

红薯提取物具有杀死前列腺癌细胞的能力。它可以确保癌细胞不会扩散到前列腺的其他部位。

有益于眼睛健康

红薯富含维生素A（以β-胡萝卜素的形式），有助于改善视力健康。这种维生素对眼睛中吸收光的色素的形成至关重要。同时，它还能维持视网膜的正常结构。

食用红薯有助于补充人体所需的维生素A，从而预防眼部疾病，保持眼睛健康。一些体外研究表明，红薯中的花青素具有保护眼细胞免受影响或损伤的能力。当然，这种活性成分对于保护眼睛健康也至关重要。

增强免疫系统

橙皮红薯富含β-胡萝卜素，这是一种植物化合物，可以在体内转化为维生素。维生素A对免疫系统至关重要。维生素A含量低会削弱免疫系统。因此，食用红薯补充维生素A有助于维持健康的黏膜，尤其是肠道内壁。

除了维生素A，铁元素对健康也起着至关重要的作用。它参与红细胞和白细胞的生成。同时，维生素A还能抵抗压力，增强免疫功能。此外，这种营养素还参与体内蛋白质的代谢。

健康的肠道是增强免疫系统健康的关键因素。如果身体缺乏维生素A，肠道炎症的风险就会增加。结果，免疫系统也会受到影响，并逐渐减弱。因此，经常吃红薯也有助于增加所需的维生素A。

增强大脑功能

研究发现，红薯具有改善大脑功能的功效。科学家在动物身上进行了一些研究，结果表明，紫薯中的花青素可以减少炎症，并防止自由基的负面影响。因此，大脑功能将得到最佳保护。

花青素是一种非常好的抗氧化剂。因此，多吃红薯也能显著提高注意力和记忆力。

你应该每天都吃红薯吗？

《越南网》援引美国营养学家娜塔莉·里佐的话说，每天吃红薯确实对健康有益，但还有很多其他营养丰富的蔬菜可供您享用。里佐专家说：“如果您每天吃不止一个红薯，应该考虑换一种吃法，补充多种其他营养成分。”

与此同时，其他一些专家表示，红薯中β-胡萝卜素含量高，如果食用过量，会导致表皮变成橙色。

吃红薯的注意事项

义安省太和市东方医学协会副主席陈当泰医师表示，食用红薯时，需要注意以下几点：

吃太多红薯虽好，但不宜吃太多，因为吃太多会消耗过多的氧化酶，在肠道中产生大量的二氧化碳，导致腹胀、烧心；另外，这种物质还会促使胃酸分泌过多，引起胃酸“烧心”的问题。

不正确的饮食：对于任何健康食品来说，要最大限度地发挥其营养和功效，合理的加工方法至关重要。红薯最健康的食用方法是煮或蒸，避免油炸或加糖，这样对健康更有益。

这会导致摄入过多的热量。而且，红薯也不宜捣碎吃，这样不仅会破坏红薯中的膳食纤维，还会加速血糖升高。

饥饿时不要吃东西：红薯不宜空腹吃，因为红薯中含有鞣酸和胶质，会促进胃酸分泌，空腹吃不仅会引起胃酸问题，还会损害胃黏膜。

有黑点的红薯：出现黑点表明土豆已被细菌污染，会导致肝脏中毒。无论烤还是煮，这种毒素都很难被破坏。因此，绝对不能食用这种受污染的红薯。

吃红薯时要带皮：因为红薯皮中含有大量碱性物质，会影响消化系统的蠕动。