芋头——一种鲜为人知的廉价“神药”

山药是越南农村的一道热门菜肴。但很少有人知道，这种质朴的块茎还具有诸多健康益处，对糖尿病、高血压、失眠、抗抑郁等患者都有益处……

山药性味甘平，具有抗疲劳、滋补强身、健脾胃、补肾壮阳、排除体内毒素、治疗多种疾病的功效。以下是一些用山药制作的菜肴和药膳配方，它们在预防和治疗疾病方面效果显著。

山药是越南农村的一道受欢迎的菜肴。

治咽喉痛、热咳

山药去皮250克，鸡肉25克，瘦猪肉100克，叉烧75克，香菇25克，嫩竹笋100克，糯米粉500克，面粉250克，麻油5克，酒5克，酱油15克，盐15克，胡椒粉0.5克，糖15克。

将竹笋、香菇放入沸水中焯一下。将肉丁用湿淀粉搓匀。将肉丁、竹笋、香菇、香料一起翻炒。将煮熟的山药与面粉、糖、盐混合，搓匀，铺在抹油的烤盘上，分成20份，裹上调料，炸至金黄色。

预防心血管疾病

寒冷的日子里，室内外温差较大，而且寒冷天气也是心血管疾病的高发期。

山药含有大量的黏液蛋白、维生素和微量元素，这些物质有助于防止脂肪在血管壁的堆积，降低患心脏病、低血压的风险，还有助于稳定心神。

因此，上述食物对于有心脏病和高血压病史的人来说在冬季尤其有益。

健脾和胃，助消化。

气温下降导致人体运动速度、新陈代谢强度下降，大多数人冬天都喜欢吃火锅，这些习惯使得罹患肠道疾病的风险增加。

山药中的淀粉酶和多酚氧化酶对胃和消化过程非常有益。这种块茎还能帮助身体提高吸收能力，具有与健脾相同的功效。

因此，脾阳虚弱、胃阴虚或食欲不振、食欲不振、腹泻的人需要补充山药中的营养成分。

此外，火锅中加入红薯不仅味道鲜美，还能在寒冷的日子里保护肠道和消化系统。

清凉、祛痰

山药去皮擦碎，豆腐切小块，用芝麻油煎至金黄色。草菇切薄片，红葱头（或洋葱和蒜）爆香，然后加入豆腐、草菇、盐和胡椒粉。加水煮沸，放入山药，煮熟后关火，加入切碎的越南芫荽和莳萝。趁热与米饭一起享用。

据 PN&GĐ