荸荠有降低血压、降血脂的功效。

化学成分：莲藕含蛋白质、脂质、碳水化合物、胆固醇、膳食纤维、钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒；维生素A、B、B、B、C、D、E、K、胡萝卜素、叶酸……

块茎是茭白（Zizania latifolia Turcz）植物的块茎。茭白在我国各地都有种植。茭白芽的可食用部分是由于寄生炭疽菌（Ustilago esculentum Hennings 或 sulage viridis）的作用，在芽基部形成的肿块，俗称块茎。茭白主要因其块茎而种植，幼嫩时可作为蔬菜食用。茭白味道鲜美，可生食，也可与肉类一起炒食或做汤。

化学成分：莲藕含蛋白质、脂质、碳水化合物、胆固醇、膳食纤维、钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒；维生素A、B₁，B₂，B₆、C、D、E、K、胡萝卜素、叶酸、泛酸、烟酸。

常吃荸荠可预防高血压、降低血脂。

莲藕的一些菜肴和药物

什锦莲藕：莲藕500克，熟火腿25克，鸡蛋1个，香油、盐、味精、白砂糖、胡椒粉各适量。莲藕去皮，水煮后捞出沥干水分。鸡蛋打散，入锅煎至薄片，盛盘。莲藕切成长条，火腿和煎好的鸡蛋放入碗中拌匀。然后将鱼露、味精、白砂糖、胡椒粉、香油放入莲藕碗中拌匀。这道菜对高血压患者非常有益。

荸荠粥：荸荠100克，猪肉碎50克，米100克。泡发的香菇25克，盐，味精，麻油。荸荠洗净切丝，香菇切丝，锅中放入麻油烧热，放入猪肉碎，再放入荸荠、香菇、盐、味精炒香，盛入碗中。米淘洗干净，加水煮粥，粥熟后，放入炒好的猪肉和香菇的碗中，炒匀，煮沸。此菜适合糖尿病患者食用。。

荸荠肉炒：

莲藕200克，瘦肉100克，胡萝卜50克，鲜姜，食盐，蒜，洋葱，味精。葱、姜洗净切碎，蒜洗净去皮切片。莲藕洗净切片；胡萝卜去皮洗净切片，放入沸水中焯一下。瘦肉洗净后，去掉筋，切片。锅中放油，烧热，放入葱、蒜，爆香后，放入瘦肉、莲藕、胡萝卜一起翻炒，炒熟后加食盐、味精调味拌匀。此菜具有清热解毒、滋阴润燥的功效，适用于内热型前列腺炎患者。

注意：尿路结石、腹痛腹泻、脾胃虚寒、阳痿者不宜吃莲藕。莲藕不宜与蜂蜜同食。

据《健康与生活》- NT