要制作美味的牛肉干，制作者必须选用新鲜的牛大腿肉。将牛肉切成15-17厘米长、5-7厘米宽的块，洗净，然后与姜、蒜、辣椒和白盐等香料混合。图：Duc Anh
等待大约10分钟，让香料充分吸收，然后将肉串在竹签上。图：Duc Anh然后把肉放在厨房的架子上，从这时起，炉子必须一直亮着火。照片：Duc Anh木柴必须炭质丰富，燃烧均匀，且烟少。图片：Duc Anh等到肉质紧实细小，撕开肉丝能看到淡红色纤维，牛肉就煮熟了，可以用于日常饮食。图片：Duc Anh可以说，奇山牛肉干兼具肉的鲜美、辣椒蒜的辛辣、盐的咸香、柠檬的酸涩以及厨房油烟的辛辣，散发着宜安西部山林的迷人气息。这道特色菜是每逢春节和春节时节，许多人都会选择品尝的。如今，奇山高原的人们也把加工牛肉干作为一项稳定的职业，尤其是在春节和春节期间，为家人带来丰厚的收入。图：德英视频：Ky Son 牛肉干生产过程。剪辑：Duc Anh
