义安省春节期间的烤鲭鱼特色菜
（Baonghean.vn）烤鲭鱼不仅是义安省美味又营养的特色菜，也是备受欢迎的春节礼品。目前，洛门县的烤鲭鱼加工户正积极生产，为即将到来的春节市场提供食材。
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| 每年的最后几天，尽管天气寒冷，但每当渔船返港，像宜水和会门这样的门罗镇渔港总是熙熙攘攘。其中，新鲜的鲭鱼尤其受到众多商贩和渔民的青睐和追捧，尤其是在春节期间，因为鲭鱼是黄沙和长沙渔场的特色产品。图片：广安省 |
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| 家罗镇义海坊一家烤鲭鱼的张女士说：“在烤鲭鱼的过程中，食材的选择非常重要。在黄沙和长沙渔场捕捞的新鲜鲭鱼，如果重量在2公斤以上，切成块会非常漂亮。” 图片：广安省 |
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鲭鱼进口后，清洗干净，切成2厘米厚、250-350克的块。去掉鱼鳍、头、尾，内脏会被拿出来晾干，因为腿留下了沥干水分后，烤好的鱼肉会更香甜，更有嚼劲。图片：广安 |
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| 诺姆女士是库阿洛镇一位长期从事烤鲭鱼生产的居民，她分享道：“春节期间，由于需求量大，我们家每天烤近400公斤鱼，供应国内外市场……今年，由于天气原因导致海上航行困难，进口鱼的数量有所减少，雇工也有限，主要由家人负责。” 图片来源：广安省 |
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| 烤鱼时，点燃木炭也很重要。火太旺，鱼会烧焦；火太小，鱼又烤不出最佳味道。图片：广安 |
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| 据工人们说，要想烤出美味的鲭鱼，需要时刻掌握炭火的温度，并不断翻动鱼肉，确保鱼肉受热均匀。正因如此，烤鱼工作大多由女性承担，因为这需要细致和灵巧的技艺。图片：广安 |
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| 烤鱼烤熟后金黄酥脆，香气扑鼻。通红的炭炉既赏心悦目，又能驱散冬日的寒意，让人兴奋不已。图片：广安 |
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| 鲭鱼烤好后，会被带到阴凉处，用风扇降温，然后放在托盘上。如果鱼还热着就放，很容易断掉，因为热鱼很软。图片：广安省 |
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| 完成上述步骤后，烤鲭鱼将被包装、真空密封并供应市场。目前，烤鲭鱼的价格在每公斤23万至24万越南盾之间波动，春节前几天可能会上涨。图片：广安省 |
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