春节期间的 Cua Lo 特色菜

（Baonghean.vn）距离2015年春节仅剩10天。此时，除了春节购物和房屋装修的氛围外，许多家庭也开始准备春节食品或馈赠亲朋好友的礼物。正因如此，库阿洛镇的许多手工艺村里，买卖活动热闹非凡。

来到位于义海坊大罗镇海江区的水产加工村，这里不仅是大罗镇的烤鲭鱼特色产品的供应商，也是全省的供应商，我们很容易就感受到忙碌的工作气氛。

阮氏侬女士烧烤鲭鱼已有20年经验。——图片：Quynh Trang

客人来访时，家里的活儿都停不下来，一边聊天，一边快速地将鱼块在热炭上翻动，Hung Nom 烤鲭鱼店的老板 Nguyen Thi Nom 女士也兴致勃勃地聊天。

她说，从腊月初一开始，她们家和这一带很多户人家就开始有顾客来买春节用品。每天，她们家平均烤制400-500公斤的鲭鱼并送货上门。去年，她们家预留了12吨鲜鱼准备过年，但今年根据顾客订货量，她们家准备了20吨左右的鱼源，比去年增加了近一倍。顾客主要来自门罗、荣市以及更远的河内和胡志明市。目前的价格，鱼头和鱼尾的价格在8万越南盾/公斤左右，鱼肉的价格在20万-22万越南盾/公斤之间，只比上个月略高一点。为了把货送到顾客手中，这几天她们家不得不动员孩子们，并雇佣更多的工人来烤鱼和运输。

义海坊的许多妇女因春节鱼获而获得了额外收入。——图片：琼庄

当被问及货物数量比去年增加近一倍的秘诀时，Nom女士笑着说，她家始终注重改进产品，从选鱼到烧烤，尤其注重价格稳定。有时货物运输到很远的地方，可能会受到顾客保管方式的影响，但如果顾客不满意，她家仍然乐意更换货物。每天，鱼会从Cua Lo运到Vinh市5到6次。今年，她家计划为订购的顾客提供服务，直到Tet 30日，因为当天仍有顾客取货，然后寄往河内和胡志明市。Tet 4日之后，工厂就开始烧煤，准备生产今年的第一批鱼。她还说，每次Tet鱼产出都能给家里带来几千万越南盾的收入，所以每个人都积极主动。

新鲜鲭鱼烤得恰到好处，可以放在冰箱里保存很长时间。——图片：Quynh Trang

家在洛口镇义海坊的阮友林先生是这家餐厅的老顾客，今年他特意到侬女士家买鱼送给河内的朋友。他说，洛口的烤鲭鱼不仅深受家人喜爱，也深受各地朋友，尤其是河内朋友的喜爱。每年春节期间，朋友们都会托他买几公斤鲭鱼给他们吃，因为鱼又新鲜又美味。

据统计，目前，门罗镇有40户人家专门经营烤鲭鱼，仅义海坊就有37户，每户人家每天平均售出150至200公斤烤鲭鱼。今年春节假期，销售量比去年有所增加。人们也更加兴奋，因为烤鲭鱼越来越受欢迎。特别是今年，业内人士更加兴奋，因为门罗镇获得了2.6亿越南盾的支持，用于打造门罗烤鲭鱼品牌，这将为业内人士开辟更好的发展方向，并使这一特色产品进入全国更多市场。

海江省第一鱼露加工村的家庭正在全力准备春节礼物 - 图片：Quynh Trang

如果说烤鲭鱼比去年顾客多，那么同样是 Cua Lo 特色菜的鱼露似乎比去年顾客少。海江省第一鱼露工艺村（义海坊 Cua Lo 镇）最大鱼露生产厂的老板 Le Thi Kim 女士说，去年这个时候很多人买春节用品，但今年却不多。原因是去年凤尾鱼丰收，村里各家各户买的鱼多，所以今年供应市场的鱼露数量也多。而且顾客数量在工艺村各家各户分布均匀。鱼露分为特级、优质、1 级和 2 级 4 种，价格从 2 万越南盾/升到 8 万越南盾/升不等，今年她家为春节准备了 1 万多升特级鱼露。

工艺村管理委员会副主席邓国东先生表示，目前全村有70多户家庭生产鱼露，今年收购的鲭鱼产量高达400吨，除了供应当年，还供应来年，因为一个生产周期长达15至18个月。不过，他也承认，今年的购买力低于去年。不过，为了在春节期间维持行业发展，并更好地开展业务，商家除了注重产品质量外，还非常重视照顾和留住“老”顾客。

春节对义安省许多拥有专业和手工艺村的村庄来说，是一个商机，尤其是那些专门生产春节必需品的村庄。了解顾客心理、快速进入市场、注重产品质量，是商家让春节成为一年中主要生意季节的有效方法。和Nom女士一样，Kim女士也精心打理着自己的产品，以便许多家庭在春节聚餐或作为礼物送给远方朋友时，都能看到Cua Lo的特色菜，比如鱼露和鲭鱼。

安仁