（Baonghean.vn）- 乂安省（义安省）的演盛乡和演忠乡拥有绵延约7公里的海岸线，沿岸的沙滩下生活着许多海鲜。其中最著名的是海鲜（vột）。
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| 退潮时，在田盛乡和田忠乡3至4公里长的海滩上，数百名不同年龄段的人们聚集在一起捕捞河豚。照片：陈景彦。 |
沿海地区的贝类营养丰富，例如蛤蜊、贻贝、蛤蜊、贻贝、扇贝……为当地居民带来了丰厚的利益。在上文提到的双壳软体动物群落中，扇贝被视为顶级特产。
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| 田盛乡一名妇女正在捕鱼。图片来源：Tran Canh Yen。 |
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| 捕捉大量蝎子需要经验和技巧。图片：陈景燕。 |
在上述双壳物种中，扇贝的捕捞难度最大。它不像蛤蜊那样可以用耙子（刮刀）捕捞，因为其壳很薄，遇硬物易碎；也不像鲣鱼那样可以在“穴”（ma，一种海域）里挖洞捕捞。只有在退潮、海浪平静的时候，扇贝才会出现，这时它们会争相“刮爪”，喷出一股细小的水流，就像雨滴落在平静的海面上形成的“水柱”。
抓捕“水手”的人必须目光敏锐，迅速用一把锋利的大刀戳进洗碗间的准确位置。沙面上立刻会出现一个小孔；然后，抓捕者会将刀刃深深插入沙中，撬开沙子，挖开洗碗间。探测洗碗间本身就很困难，但找到“水柱”的准确位置并戳进洗碗间的“洞穴”就更加困难了。
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| 一小时内，每人可以捕捞3至4公斤竹子。图片：Tran Canh Yen |
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| 也是一种生活在沙中的双壳软体动物，但要剥壳需要一定的技巧。图片：Tran Canh Yen |
如今，在沿海的田盛村和田忠村，数百名老少咸宜的民众来到海边捉海胆。有些人捉海胆的技术非常娴熟。退潮时节，海浪平静，沿着3-4公里长的海岸线，人们兴致勃勃地捉海胆，如同过节一般。从退潮到涨潮，几个小时内，普通渔民可以捕到3-4公斤海胆；技术娴熟的渔民可以捕到5-10公斤。市场上出售的海胆价格为每公斤5万至6万越南盾，为当地居民增加了收入。
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| 去皮的竹子在田盛早市上以每公斤5万至6万越南盾的价格出售。图片：陈景彦 |
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| 扇贝是一种营养丰富的海鲜，可以用多种不同的方式烹制，例如：煮、与菠萝一起炒、与黄瓜一起炒、带壳烧烤、煮粥、煮什锦汤……图片：Tran Canh Yen |
据当地人介绍，海胆营养丰富，是丰富沿海村民膳食的“海珍品”之一。海胆可以煮熟后蘸鱼露、蒜、姜，也可以和茄子、西红柿、菠萝一起炒，还可以做粥、菜汤等。
陈景安
