经济新年伊始，义安沿海村庄燃起篝火烤鱼清福 • DNUM_AJZACZCACF 17:14此时，渔民们不断收获大量的鲱鱼和凤尾鱼，因此义安沿海村庄的烤架整天都烧得通红，工人们从清晨到深夜都在忙着烤鱼。一月是鲱鱼捕捞的主要季节。靠近海岸的渔船出海几小时后就停靠码头，商贩们收购最新鲜、最大的一批鲱鱼，然后运到这里进行初步加工和烧烤，供应市场。图片：TP所选用的烧烤鱼必须新鲜翠绿，鱼鳞仍泛着银光，才能味道鲜美、芳香四溢、甘甜可口……图片：Thanh Phuc此时，Nghi Thuy、Nghi Hai、Thu Thuy（荣市）、Dien Van（演洲）、Van Hai、Phu Nghia（Quynh Luu）、Quynh Phuong、Quynh Lap（黄梅镇）等渔村正在不断烧烤鲱鱼、凤尾鱼、鲭鱼……以供应春节后的市场。照片：清福在黄梅县琼芳坊拥有多年烤鱼经验的阮氏春女士说道：“烤鱼需要经验、细心和细致。把鱼放在烤架上时，要量好尺寸，确保大小合适，方便旋转和翻面；烧烤时，要调整炭火，确保火力均匀。每种鱼的性状各有不同，有的鱼身厚，有的鱼身薄，所以烧烤的时间和方法也各有不同。” 图片：Thanh Phuc为了把鱼烤得均匀、漂亮、香喷喷，烧烤师必须坐着不停地翻动鱼。因为如果火候不够，鱼就烤不熟；如果火候过高，鱼又会烤焦。图片：Thanh Phuc位于演州县演文乡的一家烤鱼店老板何氏胜女士说：“春节过后，市场需求量大增，人们纷纷购买烤鱼作为礼物，游客也纷纷返乡过春节，年初也纷纷参加各种节庆活动，所以我们也提前开店了。春节前四天，烤鱼的火就已经旺起来了。我们店平均每天烤鱼500到700公斤，雇佣4到5名工人。” 图片：Thanh Phuc烤鱼为沿海地区的许多当地工人提供了就业机会和稳定的收入。烤鱼店的工人日薪在25万至40万越南盾之间。图片：TP然而，烤鱼工的生计却异常艰难。“这几天外面气温骤降，但我们却像在烧红的炭炉旁一样，汗流浃背。我们的手不停地拨弄着炭火，翻动着鱼，即使戴着两层厚手套，炭火依然炙烤得滚烫，我们的身上也沾满了烟尘。” 荣市义水坊的烤鱼工黄氏丽女士说道。图片：Thanh Phuc目前，为了提升烤鱼的美味，许多沿海地区计划建设现代化、可持续的渔业基础设施，以减少劳动力，并减少煤烟造成的环境污染。图片：Thanh Phuc同时，旨在将烤鱼产品打造成OCOP产品，以提高市场竞争力，为烤鱼行业的从业者创造就业机会和稳定收入……照片：Thanh Phuc
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