经济新年伊始，义安沿海村庄燃起红火烤鱼。清福 • February 9, 2025 17:14此时，渔民们不断收获大量的鲱鱼和凤尾鱼，因此义安沿海村庄的烤架整天都烧得通红，工人们从清晨一直忙到深夜烤鱼。一月是鲱鱼捕捞的旺季。靠近海岸的渔船在海上航行几个小时后就靠岸，商贩们收购最新鲜、最大的一批鱼，然后运到这里加工、烧烤，供应市场。图片：TP用来烤的鱼必须新鲜、翠绿，鱼鳞还泛着银光，才能吃起来香甜可口……图片：Thanh Phuc此时，Nghi Thuy、Nghi Hai、Thu Thuy（荣市）、Dien Van（演洲）、Van Hai、Phu Nghia（Quynh Luu）、Quynh Phuong、Quynh Lap（黄梅镇）等渔村都在不断地烧烤鲱鱼、凤尾鱼、鲭鱼……以供应春节后的市场。照片：清福在黄梅县琼芳坊拥有多年烤鱼经验的阮氏春女士说道：“烤鱼需要经验、细心和细致。把鱼放在烤架上时，必须测量鱼的大小，确保鱼肉合适，方便旋转和翻面；烧烤时，必须调整炭火，确保火力均匀。每种鱼的特色各不相同，有的鱼肉厚，有的鱼肉薄，所以烧烤的时间和方法也各不相同。” 图片：Thanh Phuc为了把鱼烤得均匀、漂亮、香喷喷，烧烤师必须坐着不停地翻动鱼。因为如果火力不足，鱼就烤不熟；如果火力过大，鱼又会烤焦。图片：Thanh Phuc位于演州县演文乡的一家烤鱼店老板何氏胜女士说：“春节过后，市场需求量大增，人们纷纷购买烤鱼作为伴手礼，游客也纷纷返乡赏春，参加新年的第一个节日。所以我们也提前开店了。春节前四天，烤鱼的火就已经烧起来了。我们店平均每天烤鱼500到700公斤，雇佣了4到5名工人。” 图片：Thanh Phuc烤鱼为沿海地区的许多当地工人提供了就业机会和稳定的收入。烤鱼店的工人日薪在25万至40万越南盾之间。图片：TP然而，烤鱼工们的日子过得并不好过。“这几天外面气温下降了很多，但我们却像在烧红的炭炉旁一样，汗流浃背。我们的手不停地搅动炭火，翻动鱼。即使戴着两层厚手套，手还是被炭火烤得滚烫，身上也沾满了烟尘，”荣市义水坊的烤鱼工黄氏丽女士说道。图片：Thanh Phuc目前，为了提升烤鱼的美味，许多沿海地区计划建设现代化、可持续的渔业基础设施，以减少劳动力，并减少煤烟造成的环境污染。图片：Thanh Phuc同时，我们致力于将烤鱼产品发展成为OCOP产品，以提高市场竞争力，为烤鱼行业的从业者创造就业机会和稳定收入……照片：Thanh Phuc
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